Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Сладкий Португальский хлеб

Это очередной и, как всегда, удачный рецепт из книги Питера Райнхарта - традиционный Португальский сладкий хлеб. В Америке его иногда называют Гавайским хлебом, но это название неправильное. Очень ароматный, воздушный и вкусный хлеб, слегка напоминающий Пасхальный кулич. Этот хлеб хорошо использовать для бутербродов или гренок и вкусно просто со стаканом молока. Если у вас нет апельсинового и лимонного экстрактов можно заменить экстракты цедрой.

1 чашка (ч) = 240 мл

Закваска:

1/2 ч хлебной муки
1 ст л сахара
2 1/4 ч л мгновенных дрожжей
1/2 ч воды комнатной темп

Тесто:

6 ст л сахара
1 ч л соли
1/4 ч сухого молока (можно заменить обычным молоком, но автор советует использовать сухое молоко)
2 ст л слив. масла комнатной темп
2 ст л жира (у меня жира не было, я заменила жир 2 ст л слив масла)
2 больших яйца
1 ч л лимонного экстракта (можно заменить 1 ст л цедры)
1 ч л апельсинового экстракта (можно заменить 1 ст л цедры)
1 ч л ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
3 ст хлебной муки
примерно 6 ст л воды комнатной темп

Яичная смазка:

1 яйцо взбить с 1 ст л воды

Для закваски в небольшой посуде перемешайте муку, сахар и дрожжи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте пи комнатной температуре на 60-90 минут, закваска должна начать пузыриться и увеличиться в объеме.
Для теста перемешайте сахар, соль, сухое молоко, масло, жир и взбить ложкой до кремо-образного состояния, затем ввести яйца и добавить экстракты (цедру) и перемешать. Затем добавить закваску и муку, перемешать. Постепенно добавляйте воду, по необходимости, должно получиться очень мягкое податливое тесто, не липкое и не влажное. Если вы замешивайте тесто руками у вас это займет примерно 15 минут. Готовое тесто переложить в смазанную маслом посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза (займет примерно 1.5 - 2 часа).
Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 круглые булки, смазать их слегка маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.
Булки осторожно смазать яичной смазкой и поставить в предварительно нагретую до 175 духовку. В рецепте указано что булки нужно выпекать 50-60 минут, у меня хлеб испекся за 40 минут. Булки быстро станут коричневыми из-за высокого содержания сахара, но внутри они еще могут быть сырыми - проверяйте на готовность. Цвет готового хлеба будет как на фото - темно-коричневый.

Корочка хлеба станет мягче когда он остынет. Остудите хлеб 40-60 минут перед нарезкой.

26.03.12
vikany,
New York

хлеб с добавками, национальный рецепт Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Поделки]

Как сделать птичку из бумаги: оригами для детей пошагово с фото

[Это интересно]

180 красивых цитат про ноябрь: короткие, со смыслом, под фото

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Как вернуть любимого: действенные народные способы (Жизнь семейная)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Гортензия -3 (Наш цветник )Орхидеи из семян (Фотоцветник - авторские темы)Наши обеды и ужины-27. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Крым 2026 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)---- Ёлка, подарки и чудеса --- --- (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2027!)Белоруссия. Признание в любви (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Фирменные вещички на девочку и мальчика от 4 до 7 лет (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Ингалятор - Небулайзер Оmron (япония), Утюг новый, светильник (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Фирменные вещички на девочку 122-170 рост, мальчик 10-13 лет (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Термомозаика, Надувные д/пляжа, Игрушки, Ранцы, Mольберт (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Мужская обувь от 40 до 46-47-48р, Женское на 37-40 р (Обувь для взрослых (ДО))Доска на стену д/магнитов и маркеров, полки, пакеты, Химия (Товары для дома и семьи. (ДО))Шкафчики Икея, Диван-кровать, Кресло, Стенка (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Экко, Кeen, Crocs, Merrell, 31, 32, 33, 34, 35, 36-38 разм (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Рубашки(l,xl),костюм Синар 46, теннисная ракетка с рюкзаком (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Деми Куртка-трансформер,шапки,береты,толстовка,футболка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Сладкий Португальский хлеб

Ваш комментарий