Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Печенье, вафли, пряники
Покровский пряник
Из меня художник еще тот, рисовать я не умею, но пряник получился очень вкусным.
- сахар 1/2 стакана
- мед 3 столовые ложки (я заменила на кленовый сироп)
- 2 яйца
- масло сливочное 125г
- корица 1 чайная ложка
- кардамон, гвоздика, мускатный орех, молотый душистый перец - по 2 щепотки
- сода 1 чайная ложка без горки
- какао 1/2 чайной ложки для цвета
- мука 1,5-2 стакана (у меня ушло 2 стакана)
Для начинки:
- вареная сгущенка
- рубленые грецкие орехи
Сахар, мед, яйца, соду, масло и все специи складываем в чашу и ставим на водяную баню. Варим 10 минут при интенсивном помешивании, чтобы яйца ошметками не сварились. Убираем с водяной бани и даем немного отдохнуть.
В теплую массу вводим муку порциями. Замешиваем тесто.
Раскатываем половину тесто (лучше сразу на пергаменте, чтобы не перекладывать) прямоугольником. Я вырезала формой. Смешиваем сгущенку с орехами и выкладываем на тесто.
Раскатываем вторую половину теста на кусочке пергамента.
Перекладываем аккуратно на начинку. Края немного прижимаем пальцами.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Горячий пряник можно покрыть горячей сахарной глазурью. Для этого 2 столовые ложки сахара смешать 1 столовой ложкой воды и закипятить. Я украсила глазурью из сахарной пудры и лимоного сока. Розовый цвет - добавлен свекольный сок, желтый - немного куркумы.
По рецепту сода не гасится, она придает пряничную структуру и вкус.
26.12.16,
Gerbera_Z,
Новосибирск