Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Простой шоколадный торт

 
Простой шоколадный торт
 
 
Делается очень просто. Всегда получается. Украшение может быть любое. 

Рецепт бисквита от Энди Шефа "Шоколадный торт на раз, два, три":
  • мука - 235 гр
  • сода - 7 гр
  • соль - 1 ч.л.
  • какао-порошок - 65 гр
  • сахар - 300 гр
  • яйца - 2 шт.
  • сливочное масло - 60 гр (комнатной температуры)
  • оливковое масло - 60 гр
  • молоко - 260 мл (делала и с кефиром)
  • винный уксус - 1 ст.л.
Для крема:
  • 400 гр творожного сыра (я беру хохланд для кулинарии в красных баночках)
  • 150 гр сливок 33%
  • 100-130 гр сахарной пудры
Для шоколадного покрытия (ганаш):
  • 350+гр шоколада
  • 120 гр сливок 33%
  • 40 гр сливочного масла.
 
  • Если вам попадётся пачка сливок 33% 200 мл, можете взять её и 100 мл пустить в крем, 100 мл пустить в покрытие, добавив чуть больше шоколада.
  • Конфеты для украшения.

Готовим бисквит. Взвешиваем чашу! Запоминаем. В чаше смешиваем все сухие ингредиент.

Простой шоколадный торт

Добавляем жидкие и масло/маргарин. Уксус в самом конце.
 
Простой шоколадный торт
 
Перемешиваем миксером несколько минут, пока тесто не станет гладким.

Простой шоколадный торт

Берём 2 формы. У меня диаметр около 19-20 см был. Делаем "французкую рубашку": смазываем маслом (я смазываю кисточкой подсолнечным) и обсыпаем мукой, остатки высыпаем.

Простой шоколадный торт

Вспоминаем сколько весит чаша и разливаем тесто пополам в формы.

Простой шоколадный торт

Ставим в разогретую до 155 градусов на 50-90 минут, я выпекала 60.

Простой шоколадный торт

Чуть остывшие коржи заматываем в плёнку и убираем в холодильник. Можно на ночь.
В этот момент нужно приготовить ганаш для покрытия, потому что ему нужно время в холодильнике для стабилизации. Но я об этом постоянно забываю. Чтобы собрать торт срезаем с коржей верхушки и разрезаем пополам.

Простой шоколадный торт

Наливаем сливки в чашу для взбивания и взбиваем до мягких пиков.

Простой шоколадный торт

Добавляем сыр и пудру, взбиваем.
 
Простой шоколадный торт

Перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к сборке торта.

Простой шоколадный торт

Собираем все коржи. Оставшимся кремом заполняем пустоты.
 
Простой шоколадный торт

Ставим скребок перпендикулярно подложке и аккуратно выравниваем бока, подбирая все крошки. На верх торта крем не обязательно наносить.

Простой шоколадный торт

Убираем в холодильник на пару часов.
Готовим ганаш. Ломаем шоколад на кусочки, складываем в миску, заливаем сливками и в микроволновку на 10 сек. Перемешиваем, ставим. Таким образом готовим пока весь шоколад не растворится. В конце добавляем масло и размешиваем пока оно не растворится. если нужно, немного подогреваем.

Простой шоколадный торт
 
Как только ганаш немного остынет и будет не прям стекать - покрываем торт черновым тонким слоем. наша задача закрыть весь крем, чтобы он не тянулся за скребком в дальнейшем. прям поливаем и размазываем. Я делаю это мастихином из канцелярского магазина, но можно и ложкой.

Простой шоколадный торт

Убираем в холодильник чтобы слой застыл, а ганаш в тарелке стабилизировался.
Покрываем жирным слоем ганаша. Он должен быть уже не жидким, не стекать с ложки или лопатки. Как густая шоколадная паста.

Простой шоколадный торт

Берём скребок, ставим перпендикулярно и выравниваем. Мастихином/ножом/ложкой убираем то, что снимается скребком и замазываем дыры. Потом проводим заново.
Простой шоколадный торт

После того, как выровняли бока, ставим в холодильник.
Простой шоколадный торт

Вот тут надо бы ровнять верх. Но т.к. мне он не особо был нужен, то я на ровных боках остановилась.
Режем конфеты.
Простой шоколадный торт

И пусть дети украшают в удовольствие.
Простой шоколадный торт

Вот такой разрез:
 
Простой шоколадный торт
 
 
10.10.2020
Москва-Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Irby (15/10/2020)
Спасибо 😍

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама