![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт "Птичье молоко" с волшебными цветами![]() Любимый многими торт "Птичье молоко" будет выглядеть фантастически, украшенный "лепестками" из рисовой бумаги.
Для бисквита:
Для суфле (вариант 1):
Для суфле (вариант 2):
Для ганаша:
Для лепестков:
Взбиваем яйца с сахаром, маргарин топим в микроволновке. ![]() Вот такая пена должна получиться. ![]() Добавляем муку, перемешиваем аккуратно лопаткой, затем добавляем маргарин. Низ и бока форма смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. У меня около 19 см. И ставим на 180 градусов на 15-20 минут. ![]() Вот такой корж у нас получается. ![]() Достаём из формы и оставляем остывать на решётке. ![]() В это время можно сделать украшения. Я в этот раз использовала рисовую бумагу(продаётся в отделах для суши). Украшение съедобное, но безвкусное. Вот видео, как формировать лепестки. В тарелку наливаем воду, добавляем нужный краситель. Главное, не забудьте надеть перчатки! Технология проста: опускаем лист рисовой бумаги в подкрашенную воду, рвем пополам, сжимаем рукой, формируя "лепесток". Оставляем лепестки сушиться.
![]() После просушки я покрыла золотистым кандурином. Наш корж остыл. Срезаем неровную верхушку и разрезаем пополам. ![]() Ставим в форму корж и отставляем в сторону. ![]() Теперь делаем суфле. Можно сделать суфле на желатине, я раньше пользовалась таким рецептом (суфле по варианту 1). Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.
Но в этом варианте я сделала суфле на агар-агаре. (суфле по варианту 2). Замачиваем агар в воде на 10 минут, ставим на огонь. Как начнёт закипать - засыпаем сахар и варим несколько минут. Наш ориентир - поднимаем лопатку, а с неё стекает сироп "нитками", т.е. не капает весь, а как будто волосинка попала и по ней стекает. Снимаем с плиты, ждём пока пузыри успокоятся. ![]() В это время взбиваем 2 белка в устойчивую пену. ![]() Аккуратно по стенке вливаем сироп, взбиваем на максимальной скорости миксера, как загустеет, добавляем масло комнатной температуры и сгущённое молоко. Выливаем суфле в форму. ![]() Накрываем второй частью коржа. ![]() И убираем в холодильник на несколько часов. Снимаем форму. ![]() Я решила покрыть ганашем из белого шоколада. Шоколад порезала на кусочки, долила сливки и прогрела в микроволновке несколько раз по 10 секунд, перемешивая после каждого цикла. Потом добавила масло. Вообще ганаш не белый, а желтоватый (как сгущёнка), чтобы стал белым, добавила порошок диоксида титана. Пока ганаш не застыл, залила торт и поставила лепестки. Вот такой тортик получается. ![]() Разрез. ![]() Суфле получается плотное, не приторное. 16.06.2020
Клюшка
Новосибирск
![]()
Захотелось попробовать.
![]() |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Мы в ответе за тех, кого посадили! (Цветы и домашние растения)Флешмоб Время путешествий: Приметы весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)
![]() Объявления
![]() Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*Vilatte10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)☕️ЧАЙКОФФ🍵 - кофе,чай,чайные плюшки,травы,специи (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)Великолепное тайское серебро! S*O*K*O*L*OV*RU -45-60%! (Коммерческие предложения)❤️❤️❤️ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ❤️ (Коммерческие предложения)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)💜 ПАРФЮМЕРИЯ распив. Люкс, ниша, селектив.💜 СТОП 10.04 (Коммерческие предложения)
![]() |