 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт "Птичье молоко" с волшебными цветами Любимый многими торт "Птичье молоко" будет выглядеть фантастически, украшенный "лепестками" из рисовой бумаги.
Для бисквита:
Для суфле (вариант 1):
Для суфле (вариант 2):
Для ганаша:
Для лепестков:
Взбиваем яйца с сахаром, маргарин топим в микроволновке.  Вот такая пена должна получиться.  Добавляем муку, перемешиваем аккуратно лопаткой, затем добавляем маргарин. Низ и бока форма смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. У меня около 19 см. И ставим на 180 градусов на 15-20 минут.  Вот такой корж у нас получается.  Достаём из формы и оставляем остывать на решётке.  В это время можно сделать украшения. Я в этот раз использовала рисовую бумагу(продаётся в отделах для суши). Украшение съедобное, но безвкусное. Вот видео, как формировать лепестки. В тарелку наливаем воду, добавляем нужный краситель. Главное, не забудьте надеть перчатки! Технология проста: опускаем лист рисовой бумаги в подкрашенную воду, рвем пополам, сжимаем рукой, формируя "лепесток". Оставляем лепестки сушиться.
 После просушки я покрыла золотистым кандурином. Наш корж остыл. Срезаем неровную верхушку и разрезаем пополам.  Ставим в форму корж и отставляем в сторону.  Теперь делаем суфле. Можно сделать суфле на желатине, я раньше пользовалась таким рецептом (суфле по варианту 1). Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая.
Но в этом варианте я сделала суфле на агар-агаре. (суфле по варианту 2). Замачиваем агар в воде на 10 минут, ставим на огонь. Как начнёт закипать - засыпаем сахар и варим несколько минут. Наш ориентир - поднимаем лопатку, а с неё стекает сироп "нитками", т.е. не капает весь, а как будто волосинка попала и по ней стекает. Снимаем с плиты, ждём пока пузыри успокоятся.  В это время взбиваем 2 белка в устойчивую пену.  Аккуратно по стенке вливаем сироп, взбиваем на максимальной скорости миксера, как загустеет, добавляем масло комнатной температуры и сгущённое молоко. Выливаем суфле в форму.  Накрываем второй частью коржа.  И убираем в холодильник на несколько часов. Снимаем форму.  Я решила покрыть ганашем из белого шоколада. Шоколад порезала на кусочки, долила сливки и прогрела в микроволновке несколько раз по 10 секунд, перемешивая после каждого цикла. Потом добавила масло. Вообще ганаш не белый, а желтоватый (как сгущёнка), чтобы стал белым, добавила порошок диоксида титана. Пока ганаш не застыл, залила торт и поставила лепестки. Вот такой тортик получается.  Разрез.  Суфле получается плотное, не приторное. 16.06.2020
Клюшка
Новосибирск 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Вышивальные хвастушки-14 (Вышивка)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Куличи и пасхи - 2025 (Кулинарный форум)Полезное (Цитатник)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Гортензия -3 (Наш цветник )
Объявления
💎Парфюмерия. Распив. Оригинал💎 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)Модный дворик (Taobao, 1688 ) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаТаЛи *СимаЛенд *СУМКИ *СаДоВоД СТОП 27.04-стр 1039 (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖-АКЦИЯ на наличие до минус-30% стр1 (Зарубежные покупки)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,Пиндуодуо и др. 5-10%!Курс13,7! (Зарубежные покупки)Женская одежда из НСК*Valentina,DStrend,LT,Charutti,Nikol (Коммерческие предложения)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.