Кулинарная книга. Рецепты »
Блюда из круп
Рис с раковыми шейками
На 1 порцию:
- рис длиннозерный - 1/4 стакан
- раки - 5 шт.
- масло сливочное масло из холодильника, столовая ложка с горкой) -1 ст.л.
- соль по вкусу
- мускатный орех по вкусу
- укроп свежий (три веточки)
Раки промыть, сварить с подсоленой кипящей воде с укропом. Остудить, очистить. Раковый панцирь промыть, высушить в СВЧ 1минуту, растолочь очень мелко. (можно перемолоть в кофемолке). Затем раскалить сковороду с маслом, добавить измельченный раковый панцирь и обжарить- помешивая до красного цвета масла. После обжарки, масло процедить через металическое ситечко.
На процеженом масле обжарить до золотисто-коричневатого цвета рис. Добавить воды на 1часть риса 3части воды, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне до полной готовности риса. При необходимости подливая воды. В конце варки добавить мускатный орех по вкусу.
Перед подачей порезать раковые шейки, выложить на приготовленный рис, посыпать раковой икоркой или зеленью.
04.03.2020
Haruka,
Новосибирк