Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Мягкие, пушистые и очень вкусные рогалики! Начинку можно менять и получать новый вкус.

Тесто:

закваска пшеничная на пике подъёма - 100 г
йогурт Ирмень, 2,5% - 125 г
подсолнечное масло - 50 мл (46 г)
вода - 100 г
сахар - 10 г
соль - 4 г
мука - 370 г +/-

Для смазывания:

яйцо
молоко

Для посыпки:

кунжут

Начинка:

капуста свежая
яйцо вареное
молоко
сливочное масло
соль

В миску наливаю йогурт и воду, всыпаю соль и сахар, размешиваю до растворения сахара, добавляю заквасочную опару, размешиваю. Вливаю масло, всё хорошо перемешиваю. Частями всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Муки понадобится разное количество, т.к. жидкость у всех разная. Поэтому сразу всю муку не всыпайте! Тесто должно быть мягкое, но не липнущее к рукам.

Тесто нужно как следует вымесить и оставить на брожение. У меня сегодня бродило примерно 3 часа, за это время я сделала 2 обминки.

Пока тесто бродило, сделала начинку. Я тушу капусту в молоке, мне нравится получившийся вкус. Затем излишки жидкости сливаю, добавляю сливочное масло и порезанное, сваренное вкрутую, яйцо. Вы можете готовить ее привычным вам способом.

После выбраживания тесто делю на две части, скатываю из них колобки, даю отлежаться минут 15 и раскатываю каждый в тонкий круг. Круг делю на 8 секторов.

На широкий край выкладываю начинку, защипляю его и скатываю в рулетик.

Рулетики складываю на противень и даю расстояться около часа. Затем смазываю их яйцом, смешанным с молоком и посыпаю кунжутом.

Выпекаю при 180 градусах до зарумянивания, примерно 25-30 минут. Остужаю на решетке.

Разлом:

28.08.2023

ИРРА
Новосибирск

пироги Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Салат с печенью трески и черносливом

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Посевная - 2025 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Прошу вашей помощи ( Благотворительное родительское движение Сибмама)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Рогалики на заквасочном тесте с капустой

Ваш комментарий