Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Булочки
Рогалики с начинкой
Тесто слоеное:
- Маргарин (сливочное масло) – 500гр.:
- Сметана, любой жирности – 400гр;
- Мука – 800гр. + соль – ½ ч. л.
Муку смешать с солью и порубить ножом с маргарином (так делает моя свекровь). Я брала мороженный маргарин, натёрла его через мелкую тёрку в муку, руками перетёрла маргарин с мукой в крошку, тесто было холодным, влила сметану и быстро замесила, тесто положила в холодильник на 1 часик.
Начинка:
- Орехи грецкие – 200гр.;
- Изюм – 300гр.;
- Печенье обычное сливочное ( обязательно сливочное) – пол пачки.;
- Сахар песок – 2 ст. л. Добавляла по вкусу, печенье сладкое.;
- Масло сливочное (растопленное) – 100гр.
Грецкие орехи размельчить скалкой (не сильно мелко), обжарить в небольшом кол-ве сливочного масла, туда же добавить измельченное в крошку печенье, немного размешать и отставить от огня. Когда смесь немного поостынет, добавить изюм (предварительно ошпаренный кипятком) + сахар. В начинку влить растопленное сливочное масло, при вливании начинку непрерывно помешивать.
17.09.08
Batch,
Новосибирск
огромное спасибо за рецепт
правда я начинку сделала по своему вкусу - сварила яблоки в сиропе и свернула рулетики. очень вкусненько.