Суши. Мастер-класс

Итак, варим рис. На мой взгляд, самый удачный рис для суши вот такой:

Он получается рассыпчатым, и в то же время хорошо лепится.

Рецепт приготовления риса: на два стакана риса нужно взять два стакана воды, 3 ст ложки уксуса. Уксус разводим так: на полстакана воды берем 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л сахара и 1 ч.л. соли. Залейте рис водой, плотно закрыв крышкой, доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, включите сильный огонь на одну минуту. Крышку не поднимайте. Уменьшите огонь до минимального на 10 минут. Выключите огонь и оставьте рис на 10 минут, чтобы окончательно "созрел". Разведённый уксус перелейте в рис, помешивая деревянной лопаточкой. Затем накройте рис влажным полотенцем и оставьте его остывать.

Сливочный сыр "BUKO", по вкусу очень похож на сыр "Филадельфия", который используют в Хараки

Слабосолёную сёмгу

кунжут (специальный для суши)

листья нори (на мой взгляд самые оптимальные по цене и качеству)

огурец и королевские креветки: вот так примерно выглядят нарезки для начинки

К суши подают соус - добавляют в соевый соус (у меня специальный для суши) хрен "васаби".

У меня васаби плохо растворялся в соусе. Поэтому советую заранее добавить в соевый соус васаби и дать немного постоять, а затем размешать. Через минут 30 он прекрасно размешивается.

Для сворачивания роллов в рулетики вам понадобится бамбуковый коврик, вот такой:

Далее на коврик кладём лист нори, на нори выкладываем две столовых ложки риса и распределям рис руками, смоченными в растворе яблочного уксуса с водой. Край нори с одной стороны нужно оставить свободным.

Выкладываем начинку: сначала две полоски сёмги

Затем сыр

На сыр кладём огурец

Сворачиваем рулетик следующим образом

Край коврика подгибаем не во внутрь, а на себя

Полученный рулетик с помощью коврика можно немного сжать и покатать туда-сюда. Вот готовый рулетик

Далее рулетик разрезаем на восемь равных частей (на коврике резать не удобно, лучше взять разделочную доску). Разрезать нужно широким ножом, смоченным в холодной воде. Разрезаем рулетик пополам, потом каждую половинку еще раз пополам, и далее полученные четвертинки опять разрезаем пополам

Можно сделать роллы рисом снаружи. Для этого вам понадобится целлофановый пакет. Выкладываем на него рис прямоугольником, равным по размеру листу нори

Далее кладём лист нори, смоченный в холодной воде

Сверху кладём начинку и сворачиваем тем же способом в трубочку

Полученную трубочку обсыпаем кунжутом и режем на восемь равных частей

Продукт готов к употреблению

09.10.2007
Mira,
Бердск

  

Мира85 (02/03/2014)

Учитывая то как сейчас готовые в ресторанах дорожают, придется по ходу ближайшее время и себе мастер-классом воспользоватся

Олюшка Владимировна (05/04/2013)

Отличный рецепт,попробовала ,мммм-вкусняшка!

Аметист_ (24/11/2012)

Молодец,супер)))

Вася (Гость) (05/06/2012)

Получилось довольно убого. До уровня мастер-класса явно не дотягивает. Еще учиться и учиться. Но за старание - спасибо.

монро (Гость) (22/11/2011)

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!!!

Lavernia (31/10/2011)

Спасибо ))) загорелась...будем пробовать

Irik_30 (21/11/2010)

отличное описание, а продолжение будет?

pimar (19/11/2010)

Спасибо за Ваш труд.Многие умеют делать суши,но не многие делятся опытом.Все очень понятно.Еще раз,спасибо!

mari-ehstrel (10/11/2010)

Спасибо за мастер-класс, до этого ни разу не делала, услышала когда-то, что в России суши как ни старайся, настоящими не будут. Но после этой публикации отбросила подобные мысли в сторону! Вкусно же!

ОликN (05/11/2010)

Спасибо огромное за мастер класс... Очень люлю суши ... любые!! Теперь нужно обязательно попробовать сделать самой...