Баклажан тонко нарезать кружочками, пожарить слегка на гриле. Для начинки натереть сырую морковь и российский сыр на мелкой тёрке, добавить чуть чеснока, соль, перец, петрушку, майонез (я положила побольше, так как баклажан без масла и суховат), я по вкусу добавила ещё немного лим. сока. На кружок баклажана выложить чайную ложку начинки и свернуть. Большие кусочки сворачивала рулетом, маленкие просто складывала пополам.