Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Овощные салаты
Вкусные и простые рецепты салатов из овощей. Для будней и праздников.
Редька с сухариками
Берется редька (лучше поострее), трется на крупной терке, к ней добавляется пассерованный репчатый лук и любые мясные сухарики. Заправляется салат майонезом. Очень сытный, особенно приходится по вкусу мужчинам.
Салат с красной капустой и салатом
К тонко нашинкованной капусте добавляю салат разных сортов (чем больше разновидностей, тем лучше) ну, и еще что-нибудь там из зелени: кресс-салат, лук белый (чуть-чуть). Все это с майонезом.
Салат "Северный"
- 300г вареного картофеля
- 200г свежей капусты
- 100г репчатого лука
- 200г соленых грибов
- 50г клюквы или брусники
- немного чеснока
- майонез или растительное масло для заправки салата
Отварной картофель нарезать кубиками. Лук нарезать как можно мельче, если он слишком горький, обдать кипятком и обсушить. Капусту нашинковать тонкой соломкой и помять с небольшим количеством соли, чтобы она стала мягкой. Грибы нарезать кубиками или ломтиками.
Все смешать, добавить по вкусу давленый чеснок, не злоупотребляя, чуть-чуть, для аромата. Заправить майонезом или растительным маслом.
Количество лука можно уменьшить, положить по вкусу, чтобы не испортить салат излишней горечью.
У меня не оказалось соленых грибов. Купила маринованные грузди. Мужу неожиданно этот варант понравился. Значит, возможна замена соленых грибов маринованными. Но мне все же больше в этом салате нравятся соленые.
Салат с красной капустой, огурцом и помидором
Мелко порезать капусту, слегка подсолить и пожамкать руками. Затем мелкой соломкой порезать огурец свежий и помидор. Заправить соком лимона или растительным маслом. Лично мне нравится лимон и капельку масла. Очень вкусно.
Салат "Светофор"
Краснокочанная капуста мелко-мелко шинкуется, мнётся с солью. Варёные яйца, репчатый лук покрошить. Дать этому постоять, яйца приобретают ядовито-голубой цвет. Добавить консервированную кукурузу и можно немного варёной моркови. Подавать с майонезом. Получается фиолетовая смесь с вкраплениями ярко-голубого, ярко-жёлтого и оранжевого. Красиво. И вкусно, как ни странно.
Салат "Жуём долго"
Капусту шинкуем, обминаем с небольшим количеством соли (чтобы сок дала). Добавляем соленый арахис и черный изюм. Заправляем майонезом. Делать такой салат надо накануне праздника, чтобы арахис пропитался и не был сухим.
Салат "Любимый"
- 2 отварных яйца
- 200г твердого сыра
- 100г редиски
- 50г зеленого лука
- зеленый горошек (количество по вкусу, а можно и без него обойтись)
- среднего размера зубок чеснока
- сметана или майонез
Яйца мелко нарезать. Сыр нарезать тонкой короткой соломкой. Такой же тонкой короткой соломкой нарезать редиску. Лук мелко нашинковать. Все смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок и горошек (не обязательно).
Заправить майонезом или сметаной. Я не солю, т.к. мне достаточно сыра. Но если сыр пресноват, можно подсолить по вкусу.
Салат со смородиной и капустой
Капуста белокочанная шинкуется, мнется мороженые ягоды черной смородины яблоко мелкими-мелкими дольками майонез Все перемешивается и получается розовый кисленький салатик
Картофельно-огуречный салат
Отварной картофель, маринованные огурцы в 2 раза меньше штук, чем картошки (если огурчики маленькие, то такое же количество, как и картошки), огуречный маринад (по вкусу), количество лука (ошпаренного) на свой вкус (я беру лука столько штук, сколько огурцов), пекинская капуста или салат, соли не надо, чёрный перец, майонез.
Салат "Новинка"
- 2 средние свеклы
- 3 большие моркови
- вареная картошка
- соленые огурцы
- лук репчатый
- горошек зеленый
- яблоки
- майонез
1 слой - одна свекла (мелко нашинковать сырую свеклу, потушить с небольшим количеством воды, добавив немного уксуса и сахара, до готовности);
2 слой - морковь (мелко натереть, потушить до готовности в небольшом количестве воды);
3 слой – картошка, нарезанная кубиками;
4 слой – огурцы, нарезанные кубиками;
5 слой – лук, нарезанный мелко;
6 слой - горошек зеленый;
7 слой – яблоки, нарезанные кубиками;
8 слой - одна свекла (см. выше).
Пропитывать слои майонезом. Дать настояться в холодильнике часов 8-12.
Я кладу не соленые, а маринованные огурцы. Разница есть. Мне больше нравится именно с маринованными. Лука добавляю немного, иначе будет горьковато. Горошек перенесла на верх салата.
Салат "Ромашка"
- Отварить картофель, морковь, свеклу.
- 1 баночка зеленого горошка.
- 1 средняя луковица.
- 1 пачка майонеза провансаль
Все нарезается кубиками. Выкладывается на большое круглое плоское блюдо горками, чередуя цветовую гамму. Например, морковка-лук-свекла-картошка-морковка-лук-свекла-картошка. Это все по кругу. А в центр - горошек. Между горками "рисуем" (выдавливаем) майонез. И горку в центре майонезом обязательно выделяем кружочком. Вот вам и ромашка!
Моя подруга вместо горошка в центр кладет кукурузу. И поверх майонеза "прорисовывает" ромашку также зернышками кукурузки. Тоже вкусно и здорово выглядит.Самое главное - блюдо ромашки ставиться на стол НЕ перемешанным. Когда все гости сядут за стол - хозяйка перемешивает красоту в простой салат.
Салат с ростками сои
- банка ростков сои
- 5-6 вареных измельченных яиц
- 300г измельченного вареного куриного филе
- 200-300г вареного риса
- майонез по вкусу.
Майонез лучше брать, на мой взгляд, острый. Получается среднее между салатом и гарниром.
Салат с гренками и горошком
Берём батон (несладкий) и мелко его режем, чем мельче, тем лучше. Это самое трудоемкое в салате. Затем свое произведение обжариваем на растительном масле до "золотистой корочки". Берем баночку зеленого горошка и перемешиваем с гренками и майонезом. Это делается непосредственно перед подачей на стол. Очень просто, но страшно вкусно. У меня все знакомые просят этот салат.
Салат "Брусника на снегу"
- 1 большая отварная свекла
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 средние отварные морковки
- 100г сыра
- 0,5 стакана грецких орехов
- брусника
- майонез
Свеклу и морковку (уже сваренные) натереть на крупной терке. Яйца и сыр - на мелкой терке. Орехи или смолоть в блендере, или на маленькой специальной терочка-барабанчике, или, если нет ничего, положить в п/э пакет и прокатать несколько раз скалкой. Только очень внимательно смотреть, чтобы не попадали кусочки скорлупы или перегородок. Укладываем слоями:
1. Свекла. Смазать майонезом.
2. Яйца. Смазать майонезом.
3. Морковка. Смазать майонезом.
4. Тертые орехи.
5. Сыр. Смазать майонезом.
Дать салату несколько часов настояться в холодильнике. Перед подачей сверху посыпать брусникой.
Салат "Нежность"
- сырая тертая морковь
- сыр
- майонез
Салат с гренками
- сырая тертая морковь
- сухарики
- чеснок
- майонез
Сладкий салат из тыквы
- тертая тыква (сырая)
- орехи
- изюм
- заправляется медом
Салат "Здравствуй, лето!"
- 2 средних баклажана
- 1 крупный помидор
- чеснок по вкусу
- зелень (по вкусу)
- растительное масло
- немного майонеза
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Присолить, пусть пустят "слёзки". Потом "слёзки" смахныть, обжарить с двух сторон кружочки. Порезать кубиками. Помидор нарезать кубиками. Перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Немного майонеза. Перемешать и посыпать зеленью.
У меня свежих баклажанов нет. Есть заготовки - обжаренные кругляшки. Поэтому их я и порезала ан кубики, когда оттаяли. Зелень петрушки - тоже из заморозки.
Салат с фасолью и морской капустой
Фасоль варёная. Лук репчатый мелко порезать. Морковь свежую на мелкой тёрке потереть. Морская капуста консервированная из банки. Заправить майонезом.
Весенний салат
4-5 картофелин; пучок черемши; подсолнечное масло; соль Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом. Вот и все. Зато вкусно, полезно и быстро.
Салат "Весна пришла"
- средний пучок черемши
- маленький свежий огурчик
- маленькая отварная картофелина
- 2 белка вареных яиц
- соль, перец молотый по вкусу
- Для заправки:
- сметана
- горчица
- 2 желтка вареных яиц
- растительное масло
Черемшу промыть, обсушить, пошинковать. Картофель, свежий огурец и белки вареных яиц нарезать мелкими кубиками.Все перемешать, заправить заправкой. Подсолить, поперчить по вкусу. Для приготовления заправки растереть с горчицей вареные желтки, развести их растительным маслом, добавить сметану. Все компоненты беру по вкусу. Если горчица сильно ядреная, много класть ее не надо.
Простой салат из черемши
Черемшу, яйца порезать, заправить майонезом.
Черемша и творог
Нарезать черемшу, добавить творог, подсолить по вкусу и заправить майонезом. Получается масса такая, что и на бутерброд можно намазывать. Быстро, дешево и очень вкусно.
Салат из черемши и сырка
Черемшу порезать довольно крупно, 2 плавленых сырка, 2 яйца - на терку, зелень мелко нарезанная, (чеснок молодой, если есть, можно вместо черемши), черный молотый перец. Заправить майонезом. Можно добавить немного морковки на мелкую терку, для красоты.
Торт огородный
Делается за день до торжества. Взять форму из под торта (прозрачная пластиковая, которой в магазине торты накрывают).
- картофель отварной потертый на крупной терке 5-7 средних
- морковь отварная потертая на крупной терке 2-3 средних
- свекла отварная потертая на крупной терке 1 небольшая
- яйцо отварное 4 шт.
- лук мелко нарезанный 2 средних (можно ошпарить)
- яблоки кислые, пошинкованные крупно, 2 небольших
- твердый сыр крупно натертый 200-300г
- зеленый горошек 1 банка
- майонез 250-350г
Всего 10 слоев.1-яйцо, 2,5,8- картофель подсолить и намазать каждый слой картошки майонезом хорошо, 3- морковь, 4 - лук, 6 - яблоки, 7 - горошек, 9 - свекла, 10 - сыр.
Все плотно укладывать в форму. Оставить на ночь в холодильнике.Перед подачей на стол аккуратно перевернуть и снять прозрачную форму, получился овощной торт - красиво, сытно и вкусно. Резать лопаточкой или ножом как торт.
20.01.2018
"САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"
Сырая тертая морковь, сыр, майонез"
вкуснее добавить изюма и немного чеснока, получается очень интересное сочетание, морковь лучше тереть не на крупную терку, а на среднюю и немного дать настояться.
