Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Салаты
Салат "Цезарь". Рецепты от Сибмам с фотоДумаем, многим знаком салат с величественным названием "Цезарь". История создания салата Цезарь - красивая кулинарная легенда. Существуют несколько версий истории создания этого великолепного салата. Вот и сибмамы предлагают свои версии.
Цезарь от ProdagnikДля салата:
Для заправки:
Для добавок:
Куриную грудку замариновать в смеси иголочек розмарина, раздавленного зубчика чеснока, белого перца, соли и оливкового масла на 25-30 минут.
Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета и довести до готовности в духовке, минут 10 при 180 градусах. Для крутонов батон нарезать на крупные кубики и подсушить их в духовке до золотистого цвета.
Пока крутоны сушатся, оливковое масло с чесноком пробить в блендере до однородной массы и сбрызнуть ею ещё тёплые крутоны. Аромат будет потрясный! Салат разобрать на листья, помыть, тщательно обсушить и порвать руками. Для заправки яйца опустить в кипяток на две минуты, затем обдать холодной водой и отделить желтки. Взболтать их вилкой с горчицей, анчоусами и каперсами (я их немного порезала). Добавить сок лимона, а затем влить масло. Можно добавить чуточку сахарной пудры. И в конце всыпать тёртый пармезан. Заправка готова. Собираем салат.
Порванные листья салата выложить на тарелку слоями, каждый слой полить заправкой и положить по несколько половинок черри. Украсить крутонами и куриной грудкой, порезанной тонкими ломтиками наискосок. В конце ещё раз полить заправкой и посыпать тёртым пармезаном. Цезарь от Дусёк
Заправка (очень вкусная):
Само приготовление собственно очень простое: капусту режу примерно 2*2 см, лук полукольцами, курицу рву на волокна, помидорки дольками (только без семян), сыр овощечисткой, батон примерно 1*1 см. (предварительно засушить в духовке).
Цезарь от Варвара ПлюшкинаКурицу жарю под крышкой до готовности, предварительно посолив и поперчив. Режу на кусочки. Сухарики из батона (сегодня пришлось испечь по быстрому батон, а уже из него сделать сухари).
Все остальное тоже режу произвольно. Сыр на мелкой терке. Все складываю в чашку, перемешиваю и заливаю соусом - это подобие домашнего майонеза с соком лимона, но не добитый, а в виде эмульсии. Сверху в тарелки посыпаю тертый сыр, причем люблю сыра побольше. Иногда делаю слоями. Цезарь от Клюшка
Заправку начала делать так: 2 яйца в кипящую воду на 2 минуты, вынула желтки, взбила, а дальше добавила всё, что было - масло горчичное, масло оливковое, горчицы сухой, лимонный сок, потёрла огурчик солёный и пармезан.
Сухарики обжарила на оливковом масле, сначала чеснок, потом сухарики. Грудь куриную просто отварила. А-ля цезарь от lёnka с морепродуктами
Сразу сделала соус: 2 вареных вкрутую желтка размяла вилкой в крошечку, положила 1 ч.л. горчицы столовой, 1 ч.л. сока лимона. Начинаю взбивать венчиком и тонкой струйкой вливаю оливковое масло. Взбивать до однородной консистенции.
Соль на любителя. Я не солю, хватает горчицы с лимоном.
Салатник натерла зубчиком чеснока. Пекинскую порезать как вам больше нравится и уложить в салатник подушкой. Полить соусом и не мешать.
Сверху у меня пошли корнишоны соломкой, морепродукты (если крупные попались, порезать) и тертый на мелкой терке сыр. Самый верхний слой сухарики. Тоже не солю, нам хватает. Неправильный цезарь от Array2004Хорошо, что нет строгой привязки к точному рецепту. Я делаю с таким соусом: сок лимона, 4-5 зубчиков чеснока, соль, укроп, одинаковое кол-во майонеза и оливкового масла. Этот соус даже просто с мясом и картошкой можно подавать, очень он вкусный получается. Ну и сам салат: курица отварная, разделенная на волокна, пекинская капуста, помидор дольками, сыр обычный российский и сухарики с прошлого флеш-моба. И сухари не из батона, а из обычного хлеба. Вот такой неправильный Цезарь, но очень вкусный! А-ля Цезарь с пекинской капустой от КсеньчикСамое главное в Цезаре заправка! Я сегодня делала 2 варианта... Пропорции произвольные! Вариант № 1
Вариант № 2
Листья салата (лучше всего "Айсберг") - порвать или порезать, но у меня была только пекинская капуста, отварное куриное филе нарезать пластинами, томаты, яйца - нарезать крупными кусочками.
Сухарики делаю из пшеничного батона, подсушив его в тостере или на сухой сковороде, и натереть свежим чесноком! Немного твердого сыра и Соус! Все смешать и выложить на блюдо! Цезарь от Demetr@
Соус: майонез, каперсы, немного сыра. Все измельчаю блендером.
Сухарики: белый мягкий хлеб. В этот раз тостовый.
Оливковое масло и чеснок. Хлеб режу на кубики, чеснок через пресс. Сбрызнуть маслом, перемешать на противне и в духовку. Куриное филе солю, перчу, добавляю специи для курицы. Готовлю в пакете для запекания. 1 час на 200 градусов. Остудить, нарезать.
В тарелку в последовательности: Салат рву, помидорки режу, курицу, соус, сверху сухарики и тертый сыр. Цезарь от КупалинкаУ меня салат наверно самый а-ля а-ля цезарь .
Отварное филе, листья салата, сухарики из батона, сыр новосибирский и майонез. Цезарь от lenlenКурицу отварила, разбила на кусочки, немного обжарила.
Для сухариков обжарила в масле подсолнечном пару зубчиков чеснока несколько секунд. Чеснок убрала, высыпала хлеб, перемешала несколько раз до подсушивания хлеба. Для заправки смешала йогурт без добавок, порошок горчицы, залитый кипятком (немного кипятка), мелко резаный нарезанный чеснок, соль, красный перец, сок лайма. Пекинскую капусту порезала, добавила пару помидоров резаных, залила заправкой. А тарелку кладу смесь пекинки, добавляю курицу, сухарики, сыр тертый. У меня не пармезан. Цезарь от КхалиссиКубики любительского батона без корок (он не крошится) сбрызнула маслом, часть посыпала рубленым чесноком, а часть - прованскими травами - и на 5 минут в духовку. Получилось то, что нужно. А запах - ммм, никто из домашних не останется равнодушным!
Курицу замариновала в приправках и соли, обжарила кусочками недолго, главное - не пересушить, чтобы мясо осталось сочным, но прожарилось. Листья салата порвала, выложила на них кусочки курицы и сухарики, полила заправкой типа домашнего майонеза с лимонным соком, посыпала сыром - с пармезаном, бесспорно, вкуснее, но не готова я столько за него платить. Поэтому сыр, какой был в холодильнике - Витязь. Цезарь от МамаГораКуриное филе замариновала в специях, потом обжарила. Муж любитель лука - добавила и лук. Яйцо для красоты. А заправку сделала из майонеза, порубленного чеснока, соевого соуса и лимонного сока. Дети ещё присовокупили твердый сыр.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Умер муж (Жизнь семейная)Мои спасенные кошки (Помощь животным)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)
Объявления
Пуховое пальто "snowimage" р.44-46 (Одежда для взрослых (ДО))Туфли открытые женские р.38 (Обувь для взрослых (ДО))☆разное для дома и для себя☆ (Товары для дома и семьи. (ДО))Одежда (Одежда для малышей до года (до 85 см))Одежда и обувь мальчику р.86-104см, (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Отдам просто так) (Отдам даром)Новое нарядное платье р.152-164 (сша) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)♡детки-конфетки♡. (Пункт обмена и проката)Лонгслив мальчику р.134-140см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Посмотрите обмен пожалуйста) (Пункт обмена и проката)
|