Обжарить баклажаны кубиками, посолить, добавить чеснок. Будьте осторожны с солью, т.к. брынза соленая. Обжарить брынзу до корочки (у меня сербская в рассоле, не обжаривала). Собираем салат руккола, баклажаны, брынза, помидоры (кубиками) + заправка из оливкового масла и лимонного сока по вкусу. Готово! Очень сытный и вкусный салат.