Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Салат из баклажанов с фасолью
Очень вкусный сытный салат.
- 2 кг баклажанов
- 500г сухой белой фасоли
- 1,5 кг спелых помидоров
- 0,5 кг сладкого перца
- 0,5 кг моркови
- 200г чеснока
- 70г соли
- 1,5 стакана сахара
- 100 мл уксуса 9%
- 0,5 л подсолнечного масла (рафинированного)
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до полуготовности, воду слить. Пропустить чеснок и помидоры через мясорубку. Баклажаны порезать крупными кубиками 2-3 см. Перец сладкий понеразть квадратиками 2-3 см. Морковь натереть на крупной терке.
В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кпения, положить все подготовленные овощи и фасоль. Перемешать, довести до кипения и варить 40-50 минут на не сильном огне, постоянно помешивая. Разлить по подготовленным стерильным банкам, закатать и укутать на 12 часов.
Получается около 6 литров.
29.08.2021
Elena54
Новосибирск
буду пробовать. спасибо за рецепт