Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Салат из огурцов и баклажанов
- помидоры - 1,5 кг
- баклажаны - 1,3 кг
- огурцы - 1 кг
- болгарский перец - 700 гр
- лук репка - 300 гр
- соль - 1 ст.л
- сахар - 100 гр
- подсолнечное масло - 200 гр
- уксус 9% - 70 мл
Специи по вкусу:
- чеснок
- черный перец
- паприка
- красный перец
- кориандр
- тмин
- лавровый лист
- цветы душицы
- мсемя горчицы
Вес овощей уже в чистом виде. Помидоры измельчить в пюре любым удобным способом. Вылить в кастрюлю.
Баклажаны, огурцы и перец порезать удобными ломтиками. Я старалась резать брусочками. Лук порезать полукольцами, если слишком крупный, то разрезать еще на части. Лук у меня эксибишн был, хватило 1 штуки, с огурцов немного счистила кожуру, а то жесткая она уже стала, перец у меня не красный, т.к. в этом году сложно спееет. Баклажаны, если они уже сильно взрослые, можно подержать в соленой воде, затем промыть и обсушить. Это чтобы ушла горечь.
Как только помидоры закипят, положить все овощи и специи, перемешать. С момента закипания варить 40 минут.
Разложить по стерильным банкам и закатать. Готово.
Получилось 8 баночек по 0,5 л и маленькая чашечка.
20.09.2018
Варвара Плюшкина,
Искитим
У меня молодые были, я не вымачивала. А вот если взрослые, они с горчинкой, можно в соленой воде подержать.