Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Салат из огурцов и капусты на зиму
- Капуста белокочанная - 2 кг
- Огурцы (можно переростки) - 2 кг
- Перец сладкий - 1 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Помидоры - 2 кг
- Масло подсолнечное - 400 гр
- Уксус столовый 9% - 300 мл
- Соль - 4 ст.л.
- Сахар - 10 ст.л.
Овощи моем, обрезаем все лишнее и шинкуем:
- капусту - тонко
- огурцы - кружками, кожицу можно снять, можно оставить
- перец - тонкими полукольцами
- лук - тонкими полукольцами
- помидоры - дольками
Все овощи складываем в большой таз.
Теперь в маленькую кастрюльку наливаем масло, уксус, сахар и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне, помешивая, пока растворятся соль и сахар. Прямо горячим поливаем овощи в тазу. Аккуратно перемешиваем чистыми руками, чтобы все овощи равномерно распределились и перемешались с маринадом.
Раскладываем салат в банки, маринад обязательно подливаем. Прикрываем крышками. Ставим банки стерилизовать.
Литровые банки стерилизуем 35 минут, а 0,5 литровые 20 минут.
По истечение времени банки аккуратно вытащить и закатать. Я просто переворачиваю вверх дном, в шубу не заворачиваю.
Получается 7 литровых баночек.
26.08.16,
Варвара Плюшкина,
Новосибирск