Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Салат с хурмой и прошутто
Сезонность - один из самых естественных кулинарных принципов. Пока в разгаре сезон хурмы, этим нужно пользоваться. Ведь гастрономический потенциал хурмы гораздо шире, чем многим кажется, её можно интересно сочетать со многими продуктами.
На 2 порции:
- 100г смеси рукколы и радичио
- 1 крупная, крепкая, но не вяжущая хурма
- 80г прошутто
- 100г сыра скаморца или моцарелла
Для заправки:
- 1 столовая ложка трюфельного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка горчицы
- щепотка соли
- щепотка свежемолотого чёрного перца
С заправкой я смешал только зелень, остальные ингредиенты выложил сверху, завернув половину брусочков хурмы в ломтики прошутто.
Также хотелось добавить в салат какую-нибудь хрустяшку. С этими целями я приготовил гречневый попкорн. Делать его элементарно: разогреваем толстодонную кастрюлю с небольшим количеством растительного масла до лёгкого дымка, а дальше действуем быстро - насыпаем треть стакана сухой гречки, мгновенно начинаем перемешивать (иначе сгорит!), параллельно добавляем щепотку соли. Крупу сразу же начнёт разрывать от температуры, и через минуту получится тот самый попкорн небольшого размера и с характерным гречневым вкусом.
22.11.2021
anzgar
Новосибирск