Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Салат с мятой и чечевицей
Рецепт из книги "Едим дома". Очень понравился салат. Нестандартный, сытный, пикантный, с освежающей мятной ноткой.
- 6 ст. ложек свежей, мелко нарубленной мяты и еще несколько веточек
- 300 г промытой чечевицы
- 1 сухой красный чили (я брала свежий)
- 3 крупные дольки чеснока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- сок половины лимона
- морская соль
- свежемолотый черный перец
Чечевицу отправить в небольшую тяжелую кастрюлю, добавить чеснок и залить в три раза большим объемом холодной воды. Довести до кипения. Добавить несколько веточек мяты, убавить огонь и оставить вариться под крышкой 30 минут. Чечевица не должна развариваться, превращаться в пюре. 2. Слить воду, вынуть чеснок и мяту, отправить чечевицу обратно в теплую кастрюлю, заправить оливковым маслом и соком лимона, добавить растертый сухой чили и изрубленную мяту. Как следует посолить, поперчить. Подавать не горячей, но теплой, с листьями зеленого салата, молодым шпинатом, зимними овощами, такими как морковка, молодая свекла, цукини, приготовленными в духовке и заправленными оливковым маслом и лимоном.
21.05.2021
AVI