Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Салат с печёной свеклой, сыром и апельсинами
Всегда интересно играть на вкусовых контрастах. Вообще, моя любимая история - когда в блюде присутствуют все пять вкусов - сладость, соль, кислота, лёгкая горчинка и умамность*.
- печёная свекла
- стебли сельдерея
- мякоть апельсина
- моцарелла
- тёртый овечий сыр
Заправка:
- оливковое масло
- цедра апельсина
- цедра лайма
- сок лайма
- немного зернистой горчицы
Свеклу запечь, очмстить и натереть. Сыр натереть на мелкой терке. Сельдерей нарезать. Кружочки моцареллы нарезать . Апельсин ошкурить, убрать перегородки, косточки и дольки нарезать поперек. Смешать всё для заправки, заправить салат.
* Умамность - усиление вкуса блюда хорошо подобранным сочетанием продуктов, делающих его неповторимым и незабываемым.
13.12.2020
anzgar
Новосибирск