Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Витаминные салаты со свежей зеленью. Рецепты от сибмам с фото
Обессилевший за долгую зиму организм жаждет обновления. И в этом ему помогут салаты со свежими овощами и зеленью - кладезь витаминов.
Салат из рукколы с овощами от eloga
- 180г рукколы (можно заменить любым другим листовым салатом с горчинкой)
- 400г помидоров черри, нарезанные на половинки
- 1 большой огурец, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 сладкий перец, нарезанный длинными полосками.
Для заправки смешайте в блендере:
- 2/3 стакана оливкового масла
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. мёда
- 1 ст.л. горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. острой паприки
- соль по вкусу.
Выложите подготовленные овощи в салатницу, заправьте заправкой (понадобиться не вся), перемешайте и охладите. Освежающий, с лёгкой горчинкой, cалат отлично оттенит любое блюдо из жареного мяса или птицы.
Салат из черемши от Haruka
- черемша 100 г
- огурец 150 г
- редис 250 г
- консервированная или свежезамороженная кукуруза 150 г
- яйца 6 шт.
- Creme fraiche (или густая сметана) 100 г
- сливки 100 г
- соль по вкусу
Черемшу помыть, удалить черенки, листья порезать на тоненькие полосочки. Огурцы и редис нарезать пластинками или соломкой. Яйца мелко порубить. С консервированной кукурузы слить сок, свежезамороженную заранее прогреть с 1 ст. ложкой воды в микроволновой печи до готовности и остудить. Смешать все продукты, посолить, заправить смесью из сливок и Creme fraiche. Ингредиенты варьируем по своему желанию и наличию.
Очень вкусно заправить этот салатик растительным маслом или творожной массой, смешанной с йогуртом. Не советую применять в данном блюде майонез, который усилит остроту, нарушив баланс вкуса.
Зеленый салат от vikany
- 3 стакана листьев молодого шпината
- 1 авокадо, нарезать кубиками
- 3 огурца, нарезать тонкими кружками
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезать
- 1 зеленый сладкий перец, нарезать тонкими полосками
- 1/2 луковицы, нарезать полукольцами
Заправка:
- 1/3 стакана сметаны
- 1/3 стакана майонеза
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2-3 ст.л. воды (или больше, до получения желаемой консистенции)
- 2-3 дольки чеснока, очень мелко нарезать
- соль, перец по вкусу
Овощи сложить в салатницу. Хорошо перемешать все ингредиенты для заправки. Заправить салат и подавать.
Салат-импровизация с рукколой от AVI
- руккола
- сыр (любой, я взяла твердых сортов)
- помидоры свежие
- оливковое масло
- соль перец
- семечки подсолнечника
Рукколу порвать на кусочки. Сыр порезать брусочками, можно потереть на терке. Помидоры крупно порезать. Заправить оливковым маслом. добавить соль и свежемолотый перец. Перед подачей посыпать семечками подсолнечника (или кунжутом, или семенем льна).
Салат из рукколы с заправкой из йогурта от AVI
Большой пучок рукколы порвать руками, добавить кусочки отварной куриной грудки, тертого сыра (твердых сортов), грецких орехов. Приготовить заправку: небольшой пучок руколы порубить в блендере и смешать с обезжиренным йогуртом,немного посолить и поперчить. Заправить салат.
Салат с рукколой и семечками от AVI
- пучок рукколы
- семена подсолнечника
- сыр пармезан
- масло оливковое
Листья салата порвать руками на 3-4 части, сыр нарезать тонкими полосками (листочками) сбрызнуть маслом, чуть посолить и посыпать семенами подсолнечника.
Зимний салат от vikany
Салат - сплошные витамины, от зелени до граната и авокадо. Листья для салата можно брать любые.
- салатные листья.
- 1 авокадо
- 1/2 граната
- 1 небольшая красная луковица
Заправка:
- 1/2 ч.л. сахара или меда
- 1 ч.л. красного винного уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, молотый перец
Для салата: листья разорвать руками на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полу-кольцами. Вынуть зерна из половины граната. Авокадо почистить и нарезать дольками. В салатнице аккуратно перемешать все ингредиенты для салата. Сахар или мед растворить в уксусе, добавить соль, перец, масло, перемешать, полить салат заправкой и подавать.
Зелёный салат с сушеной клюквой и кедровыми орешками от Haruka
- салат (руккола, фриллис, смесь салатных листьев и др. на свой вкус) - 70-80г
- яблоко зеленое большое - 1/2 шт.
- кедровые орешки - 2 ст.л.
- клюква сушеная - 2 ст.л.
- лимонный сок
- пармезан - 15г
- уксус бальзамический темный - 2 ст.л.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- смесь перцев
Яблоко нарезать соломкой. Сбрызнуть лимонным соком. Кедровые орехи поджарить. Сыр натереть на средней терке. В салатник уложить салат, яблоки. Посыпать клюквой, орешками и сыром. Перед подачей полить уксусом и маслом. Присыпать смесью перцев по вкусу.
Зеленый салат с рукколой и кедровыми орешками от Haruka
- руккола
- свежий огурец
- кедровые орешки
- сыр Пармезан по вкусу
Заправка:
- бальзамический уксус
- оливковое масло
- соль, перец
- мед
Количество ингредиентов берем на свой вкус. Огурец нарезать соломкой. Ореки слегка обжарить на сковороде. Сыр натереть на средней терке или тонко нарезать. Смешать салат и огурец. В чашке смешать бальзамик, соль-перец и мед. Полить заправкой салат, затем посыпать орешками, сыром. Полить маслом.
Салат со шпинатом и кедровыми орешками от vikany
Для салата беру молодой шпинат, он нежнее и легче жуется.
- 200-300 г листьев шпината
- 1 большая красная луковица, нарезать тонкими кольцами
- 1/3 - 1/2 стакана кедровых орешков, слегка поджарить
- 5-6 небольших помидор, разрезать на 4 части
- 2-3 ст.л. винного уксуса
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло
Кольца лука замариновать на 20-30 минут в уксусе. Все ингредиенты для салат выложить на блюдо. Лук отжать, добавить в салат, перемешать, полить оливковым маслом.
Салат из редиса от Сама_Я
- пучок редиса
- пучок зеленого лука
- сметана 20%
- соль
- черный перец
Редис порезать кружочками, нарезать мелко зеленый лук, несколько горошин черного перца размолоть в ступке. Выложить все в салатник, посолить, заправить сметаной, перемешать. Сметану лучше брать 20% или большей жирности, в нее меньше всего добавлено загустителей.
Весенний салат с грецкими орехами и белым йогуртом от Haruka
- свежие огурцы
- редис
- грецкие орехи
- зелень
- белый классический йогурт
- соль, сахар по вкусу
Приготовление: вощи порезать кубиками или брусочками. Орехи порубить ножом. Зелень измельчить. Смешать овощи, орехи, зелень. Заправить йогуртом.
Весенний салатик из редиса с маком от Haruka
- свежий огурец
- редис
- руккола
- Заправка:
- сметана
- соль
- сахар
- мак
Овощи нарезать дольками, соломкой или кубиками. Салат помыть, просушить. Овощи смешать с листьями салата. Смешать все ингредиенты для заправки. Смазать заправкой салат и подать.
P.S. Про заправку - я всегда делаю сразу большую порцию и храню в стеклянной банке в холодильнике, она прекрасно хранится в холодильнике неделю, а то и больше - очень экономит время при приготовлении ужина.
09.04.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск