Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Витаминные салаты со свежими овощами. Рецепты от сибмам с фото
Сейчас много свежих вкусных овощей! Спешите побаловать себя и близких вкуснейшими и полезными витаминными салатами.
Салат из свежей капусты и зеленого лука от vikany
- капуста (тонко нарезать)
- миндальные пластинки
- кунжутные семечки
- кунжутное масло
- зеленый лук, мелко нарезать
- соль, черный перец
- уксус
Пропорции произвольные - немножко помять капусту с солью у уксусом, добавить перец, лук, кунжутные семечки, миндаль, масло, перемешать и подавать. Отличный гарнир к мясу.
Салат летний освежающий из свежей капусты от sveta-konfeta.
- свежая молодая капуста
- свежая морковь
- сладкий перец
- рубленая зелень
- соль
- лимонный сок
- растительное масло
Капусты режем\шинкуем (кому как нравится), трем морковь, сладкий перец все перемешиваем, добавляем рубленую зелень, солим. Затем давим массу руками - капуста дает сок и становится более мягкой. Поливаем
лимонным соком и маслом.
Салат из свежей капусты от vikany
- 500 г красной капусты, нашинковать
- 500 г белой капусты, нашинковать
- 2 небольшие моркови, натереть на терке
- 1 лук порей, мелко порезать
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана белого уксуса
- сок 1 лимона
- 2 ст.л. сахара
- 2 ч.л. семян тмина
- соль, перец
В большой посуде перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час. А лучше на ночь. Салат вкуснее когда он маринуется дольше. Вместо семян тмина можно добавить изюм, сушеную клюкву, кедровые орешки.
Салат капустный с яблоком от Haruka
- капуста пекинская - 700 г
- яблоко зеленое большое - 1 шт.
- изюм - 2 ст.л.
- сыр твердый (пармезан) - 30 г
- зерна черной горчицы по вкусу
- соль, сахар по вкусу
- майонез или сметана
- сок лимонный
Капусту порезать полосками. Яблоко нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Сыр натереть на средней терке. Изюм помыть, просушить бумажным полотенцем или хорошо отжать. В салатнике смешать вместе капусту, яблоко, изюм, сыр, зерна горчицы. Посолить-посахарить по вкусу. Заправить салат майонезом или сметаной.
Салат из свежей капусты и смородины от Gerbera_Z
Свежая капуста, морковь, зеленое яблоко, смородина, немного винного уксуса, растительного масла, соль. Пропорции произвольные.
Салат из белокочанной капусты от Kat_Andrew
- 1 вилок белокочанной капусты
- 1 стакан рисового уксуса
- 0,5 стакана нарезанной кинзы или петрушки
- 1 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Капусту нашинковать. Для соуса рисовый уксус смешать с зеленью, маслом, посолить и поперчить. Залить соусом капусту, перемешать. Мариновать салат от 1 до 3-х часов. При подаче можно добавить к салату огурцы ли болгарский перец.
Салат с краснокочанной капустой от Olga
- капуста краснокачанная
- яблоко
- свежий огурец
- укроп
- растительное масло
- соль
- сахар
- бальзамический уксус
Краснокочанную капусту тонко нашинковать и помять (в перчатках!!!) с солью и сахаром (по щепотке). Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Огурцы свежие тоже соломкой, укропчик измельчить. Заправить растительным маслом (немного), сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Салат из брокколи от vikany
- головка брокколи, разобрать на соцветия, соцветия разрезать на 3-4 части
- 1 красный сладкий перец, нарезать
- 1 небольшая красная луковица, нарезать
- 150-200г брынзы, нарезать кубиками
- Заправка:
- 2 ст.л. уксуса
- 1 ч.л. сахара
- соль, перец по вкусу
- 1/3 стакана оливкового масла
Все ингредиенты для заправки взбить блендером до получения однородной массы. Заправить салат и подавать. Очень хорошо к мясу. У меня были красный и желтый перец, взяла по половине. Салат получился ярче. Заправку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, перед употреблением нагреть до комнатной температуры. Очень освежающий и полезный салат
Салат из кольраби с травами и семечками от Steysy
- 2 кольраби (примерно по 350г каждая), порезать тонкой соломкой
- 3 ст.л. зелени, мелко порезать (укроп, зелёный лук, петрушка)
- 1 ст.л. лимонного сока
- растительное масло (я брала с запахом)
- соль, перец
- 3 ст.л. подсолнечных семечек, поджарить на сковороде
Смешать капусту с зеленью. Приправить лимонным соком, маслом, солью, перцем. Перемешать. Посыпать семечками.
Салат с булгуром от vikany
- 1 ч (чашка) - 240 мл
- 1 чашка булгура
- 1 чашка кипятка
- 1/4 чашки оливкового масла или масла из виноградных косточек
- соль и черный перец
- 1/2 чашка свежевыжатого апельсинового сока
- небольшой пучок листьев базилика (или шпината)
- 5 ст.л. лимонного сока
- 2 зеленых лука, нарезать
- 2 огурца, нарезать
- 6-8 редисок, нарезать
- 200 г брынзы
Залить крупу кипятком и плотно накрыть крышкой. Через 30 минут булгур будет готов. В небольшой посуде хорошо перемешать апельсиновый и лимонный соки, лук и масло. Добавьте соль и перец по вкусу. К крупе добавить редиску, огурцы и брынзу, залить соусом и аккуратно перемешать. Можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник на пару часов.
Салат из категории 'легкий ужин'. Салат вкусный и сытный. К салату можно добавить помидоры черри, авокадо. Вместо сыра можно использовать кусочки курицы или ветчины. Иногда я добавляю грецкие орехи.
Салат из сельдерея с тыквенными семячками от AVI
- черешковый сельдерей -3-4 стебля
- яблоко зеленое-1 шт
- тыквенные семечки
- оливковое масло
- соль
Сельдерей порезать тонкими полосками (поперек), яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать тонкими кусочками. Выложить в тарелку. Немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тыквенными семечками. Очень легкий и свежий салат.
Салат из овощей с тыквенными семечками от Сама_Я
- 200 г капусты белокочанной
- 1 морковь
- 1 перец болгарский
- 5 шт. редисок
- горсть тыквенных семечек
- зеленый лук или салат
- 1 ст.л. лимонного сока
- оливковое масло
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, редис порезать кружочками. Семечки обжарить на сухой сковороде. Овощи смешать, добавить порезанную зелень. Заправить салат лимонным
соком. Перемешать. Полить оливковым маслом, посыпать семечками.
Салат с фасолью и овощами от AVI
- фасоль красная (я использую консервированную) 1 банка
- красный лук -половина луковицы
- свежий огурчик -половина
- болгарский перец (желтый или красный)
- большой помидор
- зелень на выбор (я использовала кудрявую петрушку)
- соль, перец
- оливковое масло
Все овощи мелко-мелко порезать и смешать с фасолью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат с Орзо от vikany
Орзо - это паста формой похожая на рис, ее иногда называют итальянским рисом. По форме и размеру она напоминает кедровый орешек. Несмотря на схожесть с рисом орзо делают из пшеничной крупы грубого помола.
- 1,5 стакана oрзо
- 1.5 стакана помидоров черри
- 3 ст.л. соуса песто
- 0,5 стакана нарезанных листьев базилика
- 2 отварных и запеченых куриных грудки, разобрать на волокна
- соль, перец по вкусу
Отарить орзо, как указано на коробке, остудить. Добавить соус песто, базилик, помидоры и мясо. Посолить, поперчить и подавать как холодную закуску.
Салат из редиса и яблока с пантогратто от Haruka
- редис - 1 пучок
- яблоко зеленое - 1/2 шт.
- натуральный йогурт, классический - 2 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- соль, перец, сахар по вкусу
- пагрататто - 1 ст.л.
Пантагратто:
- черствый домашний хлеб - 1 кусочек (у меня черный хлеб)
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
- листики тимьяна по вкусу
- тертый пармезан - 1/2 ст.л.
Редис и яблоко нарезаем кружочками, лепестками или соломкой. Яблоко сбрызгиваем лимонным соком.
Готовить пантагратто, которое часто в Италии называют "пармезаном бедняка". Размалываем хлеб в блендере на режиме"пульс", чтобы получились крошки разного размера, а не пыль. В сковороде нагреваем оливковое масло. Добавляем крошки и слегка обжариваем. Остужаем крошки, приправляем солью-перцем, листиками тимьяна и пармезаном. Все перемешиваем.
В салатнике соединяем редис, яблоко, йогурт. Солим, перчим, сахарим по вкусу. Посыпаем пантагратто и подаем. Сочетание редиса с зеленым яблоком идеальное!
Скандинавский салат из огурцов от Варвара Плюшкина
- 3 среднеплодных огурца, не тонких
- 1 средняя или 2 маленьких луковицы
- укроп - по вкусу
Заправка:
- сок 0,5 лимона
- 2 ч.л. столового уксуса 9%
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. готовой горчицы
- соль
- перец молотый черный и красный
- растительное масло
Овощечисткой снять тонко кожуру с огурцов, оставляя немного полосочки кожуры. Затем овощечистко же нарезать огурцы пластами, длина пласта в пол огурца. Когда останутся семена, их ножом нарезать на тонкие пластинки.
Все компоненты заправки смешать в чашечке, добавить растительное масло, хорошенько перемешать. Попробовать на соль.
Лук нарезать тонкими полукольцами, хорошо обдать кипятком, промыть, отжать и добавить к огурцам. Посыпать мелконарезанным укропом. У меня в данном случае сушеный. Непосредственно перед подачей полить огурцы заправкой и перемешать. Раньше не нужно поливать, иначе выделится много сока и огурцы не будут хрустеть.
Это очень простой, но очень вкусный салат. Может всё дело в нарезке огурцов, но нарезанные кружками не такого вкуса.
Нежный весенний салат от Ксеньчик
Пропорции произвольные.
- редис
- свежий огурец
- вареные яйца
- зелень
- сыр по - желанию
Заправка:
- сметана
- майонез
- соль по вкусу
Редис, огурец, яйцо натереть на крупной терке( я тру на терке для корейских салатов). Зелень мелко порубить.
Этот салат желательно подавать порционно, выкладывая слоями и промазывать небольшим количеством заправки. Или в салатнике смешать все ингредиенты и сразу же подавать, салат очень сочный и нежный!
Салат "Ачучук" от Ксеньчик
Очень вкусный традиционный салат узбекской кухни. Часто его подают к плову. Просто и вкусно!
- 1 большой мясистый, вкусный помидор
- 1 крупная красная( салатная) репчатая луковица
- кинза
- базилик
- перец острый( я использовала свежий Огонек)1 шт.
- соль
Самое главное в этом салате - это очень тонкая нарезка.
Очистить и тонко нарезать лук, у меня лук сладкий, если у Вас лук горький, положите его в холодную воду, можно к воде добавить лед, так лук останется хрустящим и отдаст свою гореч. Я все овощи резали колечками, для красоты.. Можно резать тонкими полукольцами.
Помидор тонко нарезать, кинзу, базилик и острый перец мелко нарубить. Аккуратно смешать нарезанные помидоры и лук. Посыпать кинзой, базиликом и острым перцем. Посолить и поперчить свежемолотым перцем перед самой подачей. Больше ничем заправлять этот салат не нужно!
Салат с грилованными овощами и сыром от Brusnica
На 1 человека:
- помидоры - 2 средних
- кабачок молодой, нарезанных пластинок 8
- сыр адыгейский, нарезанных квадратиков 8
- зелень (кинза, петрушка)
- листовой салат
На растительном масле без запаха, горячей сковороде или гриле, обжарить сначала сыр-до румяности, потом кабачки (слегка присоленные), затем помидоры-не солить. Выложить все на листья салата, посыпать сверху зеленью, полить немножко оливковым или растительным маслом, збрызнуть лимонным соком.
Кушать со вкусным хрустящим хлебушком, или лавашиком. Делается быстро, поедается быстро, очень и очень вкусно. Рекомендую.
Шопский салат от Сама_Я
- 2 помидора
- 2 огурца
- 2 болгарских перца
- 1 красная луковица
- 100 г брынзы
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 4 ст.л. оливкого масла
Перцы вымыть, обсушить, смазать раст.маслом, запечь в духовке при 180 гр 20 мин. Вынуть из духовки, положить в пакет и оставить на 10 мин. Затем снять кожицу с перца, удалить сердцевину. Помидоры, огурцы, перец, лук порезать. Брынзу нарезать крупными кубиками. Овощи сложить в миску, перемешать и посыпать брынзой.
Уксус с маслом перемешать, заправить салат, посыпать любимыми специями.
09.04.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
