Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Домашний сальтисон

Моя бабушка готовила сальтисон, когда я была маленькой, непременно из свежей свинины. Это был довольно сложный процесс... Нарезка мяса, жира, специи. Оболочкой для сальтисона служили кишки, мне, ребенку, процесс был глубоко противен, и сальтисон я не любила, он был слишком жирный... Потом мама тоже стала готовить его и варилa его в холщовом мешке - опять-таки очень жирно и хлопотно. Недавно мама рассказала мне, как она делает сальтисон по-новому - очень легко и просто. Я сделала свои изменения в продуктах, а процесс приготовления остался мамин.

Домашний сальдисон

Ингредиенты для сальтисона:

4 куриных бедрышка (без шкуры);
250 гр нежирной свинины;
1 сладкий перец;
200 гр грибов ( у меня были маринованные);
петрушка;
соль, перец;
1 ч. л. желатина.

Для варки сальтисона:

пустой пакет от сока, молока и т. д. (ТетраПак)
глубокая посуда.

Вначале скажу, что можно использовать любое мясо и даже язык. У меня были курица и свинина. Также можно делать без грибов и перца, это было моей отсебятиной в рецепте. Но мне кажется, так красивей смотрится. А грибы очень даже вписались во вкус.

Курицу и свинину порезать на небольшие кусочки. Сложить в миску. Порезать перец и грибы на небольшие кусочки. Добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить петрушку (или укроп), любые специи по вкусу и хорошо перемешать. Развести желатин по инструкции и добавить к мясу.

Взять пустой тетрапак, вымыть, срезать ножом вехушку. В тетрапак сложить мясо. В глубокую посуду налить воды и довести почти до кипения, на дно положить кухонное полотенце, поставить тетрапак с мясом в воду. Вода должна быть выше уровня мяса, но ниже краев пакета. На пакет поставить груз (у меня была широкая чашка с водой). Довести воду до кипения и варить сальтисон 1 час - 1 час 15 минут.

Вынуть пакет из воды и остудить. Когда сальтисон полностью остынет, поставить в холодильник (в пакете) на ночь. Потом аккуратно разрезать пакет и вынуть сальтисон из пакета.

Домашний сальдисон

Очень вкусно получается!! Из количества продуктов в рецепте получается небольшая порция. Для гостей нужно делать двойную.

11.11.2008
vikany,
Нью-Йорк

домашняя колбаса Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Наташка (26/10/2017)

Марина Владимировна
а вы точно брали тетропак (с фольгой изнутри), а не просто картонную упаковку?

Марина Владимировна (29/12/2016)

Я делала по этому рецепту, пакет снизу раскис и все вылилось в кастрюлю с водой, жалко продукты было. Идея хорошая, но вопрос к тетрапаку

OlyaBelaya (30/09/2015)

В общем, обычный холодец, или заливное, только все зачем-то усложнили

Troy (31/01/2014)

Интересно-интересно. Надо и себе попробовать. А с перцем из морозилки получится?

Zovi2 (09/02/2012)

...срезать ножом вехушку. ... На пакет поставит груз (у меня была широкая чашка с водой).
У пакета ведь срезан верх- получается не устойчивая конструкция! И не пойму смысла в грузе - он ведь должен, как я понимаю, нести функцию пресса? Очень понравился рецепт, хочется попробовать приготовить, но не могу понять момент про груз...

vikany (15/01/2010)

бумажному пакету ничего не будет - проверено :)

pugavk@ (27/12/2009)

очень классно, обязательно попробую!

Игорёха (15/12/2008)

а бумажному пакету в кипятке ничего не становится????

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Детское здоровье]

«Наш ребенок проглотил»: монеты, шарики, детальку от Лего… Что пробуют на вкус дети и насколько это опасно

[Ваши права]

Авиапутешествие: непредвиденные ситуации и выход из них

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Флешмоб Время путешествий: Вестники весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Подскажите, что за растение? - том 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Пхукет Сезон 2021-2023 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Кавалер Кинг Чарльз Спаниель (Собаки и щенки)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Дачные общества в Шагалово (Чик) (Обсуждаем дачные места - садовые общества)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.