Кулинарная книга. Рецепты »
Блюда из круп
Шафрановый кхир на подложке из финиковой пасты
- рис - 100г
- молоко - 1 литр
- шафран
- кардамон
- соть, сахар по вкусу
- финики
- вино, коньяк или виски - 1 ст.л. (по желанию)
- рябиновое варенье (по желанию)
Рисовый пудинг в разных видах присутствует во множестве национальных кухонь. Кхир - его индийский вариант. Основные принципы таковы.
1. Риса берём меньше, чем на рисовую кашу. У меня ушло всего 100 грамм на литр молока.
2. Рис лично я не мыл, чтобы оставить больше крахмала.
3. Варить медленно, долго и печально. Помешивать не забывайте.
4. Специи я взял свои любимые - шафран и кардамон. Вы берите, какие хотите. Сахар по вкусу. Соль обязательно!
5. Финики пробьются блендером гораздо легче, если добавить банан. А финиковая паста станет интереснее, если добавить немного вина либо столовую ложку коньяка или виски.
6. Рис нужно растолочь или опять же пробить блендером.
7. Для кислинки и смены текстуры использовал рябиновое варенье. Опять же, факультативно.
18.12.2019
anzgar,
Новосибирск