Кулинарная книга. Рецепты »
Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Шахи панир
Панир - это молодой индийский сыр, аналогичный нашему адыгейскому. На его основе готовится множество блюд с одним и тем же принципом: сыр обжаривается, а затем заливается большим количеством соуса. Шахи панир - это томатный вариант блюда.
- 300 г адыгейского сыра
- 1 кг помидоров
- столовая ложка самой лучшей томатной пасты
- 200 мл сливок
- специи: гвоздика, кориандр, бадьян, зира, имбирь, кардамон, можно использовать индийскую смесь типа гарам-масала (желающие - используйте перец чили, не стесняйтесь)
Сыр нарезаем на кусочки, обжариваем на оливковом масле. В последнюю минуту добавляем специи и томатную пасту, обжариваем их. Летом вместо томатной пасты можно использовать просто свежие вкусные помидоры с насыщенным вкусом, но сейчас таких нет. Можно даже сахар добавить, кроме соли. Помидоры чуть держим в кипятке, снимаем шкурки, перемалываем в блендере, заливаем в сковородку.Тушим недолгое время, в конце аккуратно добавляем сливки.
Блюдо получается насыщенное, яркое. Поэтому подавать его хорошо с нейтральным рисом и зеленью.
25.12.2019
anzgar,
Новосибирск