Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Шаньги

Эти своеобразные булочки делаются из сдобного опарного теста. Начинки бывают разные: картошка, солёный творог с зелёным луком, сметана сладкая и черёмуха.

Тесто:

Мука - примерно 7 стаканов, может чуть больше.
Молоко - 2 ст.
Яйца - 5-6 шт.
Сахар - 1 ст.
Масло сливочное - 200г
Соль - 1,5 ст.л.
Дрожжи сырые - 50г (сухие 3,5 ч.л.)

Сметана 20%

Ставим опару: молоко тёплое, половина сахара, соль, примерно 2-3 стакана муки и дрожжи. Кладём в чашку, перемешиваем и ставим примерно на 1 час в тёплое место.

В поднявшуюся опару кладём все остальное. Сначала взболтанные с сахаром яйца, аккуратно перемешиваем в одном направлении до однородной массы.

Затем растопленное масло, но не кипяток, перемешиваем хорошо.

Затем постепенно добавляем муку и мешаем сначала ложкой, а замем уже рукой в чашке и в конце домешиваем на столе. Тесто должно быть не очень твёрдое, такое мягковатое.

Я разделила тесто на два куска и положила в две тарелки, предварительно тарелки смазала растительным маслом, мука больше не нужна.

Всё. Оставляем тесто накрытым в очень тёплом месте на 1,5-2 часа.

А пока готовим начинку.

Картофельная. Картошку отвариваем, толчём, добавляем соль, чёрный перец, молоко и обязательно сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры.

Теперь грибы - это вторая моя начинка - картошка с грибами. Лук мелко режем, обжариваем на растит. масле, добавляем туда очень мелко резанные грибы (у меня белые, которые я заготовила летом) и обжариваем вместе. Остужаем. Добавляем в картошку, перемешиваем.

Дальше сметана. В чашечке растапливаем 50г сливочного масла, добавляем туда 2 ст.л. сахара, 6-7 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки без горки. Всё хорошо перемешиваем.

Теперь черёмуха. В чашечку насыпаем 50г молотой черёмухи, я её заливаю прямо совсем чуть-чуть кипятка, чтобы получилась кашица. Стоит минут 10. Затем туда 60г сахара, перемешали. И 100г сметаны. Тщательно перемешиваем. Получается такая сиреневая мазута.

Тесто подошло. Выкладываем его на стол. Делим на много маленьких кусочков и скатываем в шарики - колобки. Кладём на лист застеленный бумагой.

Ставим в тёплое место чтобы колобки поднялись. Затем каждый колобок совсем немного сплющиваем пальцами, чтобы получилась толстенькая лепёшечка.

Теперь раскладываем начинки: картошку ровным слоем выкладываем чайной ложкой на тесто и смазываем тонким слоем сметаны. Картошку я делаю толстым слоем, если её тонко размазать, то есть нечего и не интересно.

Сладкие начинки так же. Ложечкой немного намазываем, но не мало. Сверху я ещё присыпаю немного сахаром.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 210 градусов примерно 20-25 минут. Всё зависит от духовок.

Ну, и сладкие.

И вместе.

02.10.2013

Варвара Плюшкина,

Искитим

булочки Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Новый год]

Новогодний декор в разных стилях

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваш завтрак (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Шаньги

Ваш комментарий