 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Кексы и маффины
Дрезденский штолленШтоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Чем дольше лежит, тем мягче и ароматнее становится этот рождественский кекс. Поэтому выпекают его за несколько недель до Рождества.  Тесто:
Начинка:
Для смазывания:
С вечера замочить изюм и цукаты в коньяке.
Делаю тесто, вымешивать нужно очень хорошо. Поставить в очень тёплое место для подъёма примерно на час. Снова хорошо вымесить и дать подходить примерно 1,5-2 часа. После этого размять тесто в пласт и рассыпать по тесту изюм, орехи и цукаты.
Хорошо вымесить тесто до того момента, когда вся начинка хорошо распределится по тесту. Сделать из теста форму штоллена и положить на лист подниматься, примерно на час.
 Дальше печь в духовке при 180-190 градусов примерно 90 минут. Если поверхность начнёт подгорать, накрыть верх фольгой. Готовый горячий штоллен нужно очень сильно смазать сливочным маслом, прямо кусочком масла водить по нему, чтобы пропитывался. А затем очень обильно посыпать сахарной пудрой, прямо слоем толстым.
 Кекс заворачиваю в фольгу и плотно в п/э пакет. Храню в коридоре в шкафу, в самом низу, у меня там самое прохладное место.
Как-то проводила эксперимент - делала 4 небольших кекса и каждую неделю доставала по одному на пробу, самый вкусный был через четыре недели.
Миндаль можно заменить фундуком. А можно вообще отбросить орехи и сделать немного больше изюма, или ничем не заменять. Орехи вначале вкусные, а потом когда вылежится, то они впитывают влагу в себя и становятся сыроватыми, хотя в начале их обжаривали.
 Печь штоллен - это уже традиция в нашей семье. Выпекаю его несколько лет исключительно по Вашему рецепту, и тоже не кладу ни миндаль, ни какие либо другие орехи. И да, спасибо за рецепт!)   Елена, не в гладкости счастье :haha: , а во вкусе. Главное, чтобы вкус получился хороший и , вкусный и ароматный. А гладкость приходит с опытом. Каждый раз делая такое тяжелое тесто, оно будет получаться всё лучше и лучше :-) я делала Штоллен Но вот у меня не получается, как у них-немцев. Он (извини пож-та) такой же корявый получается, а у них гладенький такой.... Думаю может как то сладкой водой разглаживать его. Нож в воду , потом по штоллен(у). Я вообще без орехов люблю, только изю разных сортов и цукаты  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Штоллен - 2024 (Кулинарный форум)Борщ - 2024 (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Мир вокруг нас (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Детский обмен - Комбинезон зимний Lassie 116, динозавры (Пункт обмена и проката)Обмен макраме (Пункт обмена и проката)сарафан из замши,хб рубашки 46-48 (Пункт обмена и проката)Шорты экокожа, сарафан замша,брюки, юбка (Одежда для взрослых (ДО))Ремонт гитар (Работа и услуги (ДО))Пылесос Electrolux (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Обувь для девочки. Добавила зиму. (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Разнообразный обмен) (Пункт обмена и проката)Шью на заказ постельное белье. Новинки сентября (Хэнд-мэйд (ДО) - Ручная работа. Объявления)Семена томатов и перцев, дыни вьетнамской (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.