 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Заготовка щавеля на зиму с небольшим количеством солиВ нашей семье всегда готовили щи с щавелем. Весной со свежим щавелем и молодой крапивой, зимой щавель доставали из баночки, где резаные листья были щедро пересыпаны солью.
Я и сейчас люблю щи, но мне хотелось уменьшить количество соли. Я стала экспериментировать с ферментацией щавеля, но не находила вариант, который бы мне понравился. То щавель сильно изменит цвет, то появляется непривычный аромат. Замороженный же щавель, помещенный в контейнер, полностью высыхал и становился больше похож на приправу из всем известной лапши.
И, совершенно случайно, я обнаружила, что промытый и завернутый в ткань щавель прекрасно хранится в холодильнике, как минимум неделю.
И потом нарезать его одно удовольствие - листочки не липнут к друг другу, хрусткие и рассыпчатые. Вот уже месяц они лежат в пакетах, свёрнутых улиткой, и видно, что там не образуется лёд - щавель не сохнет. Спасибо отдельное Даше, давшей мне этот совет.
Щи я готовлю самым простым способом: в некрепкий мясной бульон опускаю картофель, порезанный кубиками, варю около 10-15 минут. Морковь и лук слегка пассирую в масле, чтобы лук стал полупрозрачным, но не зарумянился. Добавляю овощи к картошке, убавляю огонь и даю повариться ещё 10 минут. Щавель мелко нарезаю и добавляю в кастрюлю. Если это весна, то промываю пучок крапивы в кипятке и измелььчаю её. Опускаю щавель с капустой в щи, куриное яйцо взбалтываю с несколькими ложками ледяной воды и вливаю в щи, помешивая. Получается тонкая паутинка. Тем, кто любит прозрачные супы, можно пропустить последний этап и добавить в тарелку половинку вареного яйца. Зимой добавляю соленый щавель, поэтому не солю бульон при варке. Подаю со сметаной.
Если у вас есть свой рецепт щавелевых щей, делитесь тут; как показал опыт с окрошкой - привычные рецепты могут получить новое звучание! 12.07.2022
Анна Новикова,
Новосибирск
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Всегда модный Бабушкин Квадрат (Хвастушки рукодельниц)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Новый год и Рождество. Готовим с удовольствием (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)
Объявления
🎄 SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. US, DE, FR, IT, ES, UK 🎄 (Зарубежные покупки)💋💋 КОСМЕТИКА МИКРОЛИЗ /AlgаSРА!//БИОСНК //Алтайская (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения)НаТаЛи *СИМА ЛЕНД *Журналы *СаДоВоД СТОП 11.01 -стр1725 (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)Ааафигенный шоппинг: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ, ИСПАНИЯ, КОРЕЯ, РФ (Зарубежные покупки)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2026 (Коммерческие предложения)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.