 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты
Шушан, авелук и прочая "подножная" экзотикаНа майские праздники муж на неделю уезжал в Армению. И спрашивал, что привезти? Ну, что привезти... Самой очень хотелось поехать, очень. Но никак. И я стала искать в инете, что советуют оттуда привозить. Кофе, дудуки, турки, серебро. Ну зачем мне мужа о таком просить? Фото с видами я и так посмотрю, кофе и тут выбор большой, магнитики-сувениры не надо, украшения не попрошу, как он угадает? Ну, тогда надо попросить что-нибудь такое, что там можно просто купить, а у нас такого нет.
В Армении известна кондитерская фирма Гранд Кэнди, составила список конфет. Что еще? Такое, чтобы "причаститься" к жизни в стране, так сказать. Ну, например, какие-нибудь особенные армянские ингредиенты, чтобы я могла дома приготовить себе настоящее их блюдо. Что-нибудь, чего у нас не продают, а для них - обычное дело. Читала-читала, искала-искала. Стало интересно попробовать их горную мяту, нану. Отличается от нашей или нет? Травку цотрик, иначе - чабер-душевик. Похож или не похож на наш алтайский чабрец? Маринованный дандур (растущий у нас портулак) - не знала, что его едят и даже маринуют!..  ... и бамию. "Культовую" армянскую пряность чаман. У нас ее знают как шамбалу. Конечно, шамбалу можно и здесь купить, но ведь интересно сравнить, отличается ли та шамбала, что продается у нас, от их, ведь для нас она скорее экзотика, а для них - "культовая". Кстати, прошлым летом, пока я искала в интернете информацию про уцхо-сунели, натолкнулась на то, что шамбала - это желтый пажитник.
 Прекрасно известное мне растение, которое я с детства рву для кухонных букетиков. Надо же... Шамбала вокруг нас. А уцхо-сунели - голубой пажитник,  тоже частый гость на нашем столе в виде букетика. Еще для армян обычная еда - блюда из сушеного авелука. Видела фото, такие сушеные косички, горами лежащие на рынках на прилавках. За этим непривычным названием спрятался конский щавель,  подножная наша травка, которую я почему-то считала несъедобной. "Щавель для коней" - не едят такое люди. Хотела было заказать, но почитала поподробнее. Чтобы избавиться от горечи, его вываривают какое-то время, потом используют для приготовления блюд. Какая польза в нем остается после таких манипуляций? Решила, что, если приспичит попробовать, сама конского щавеля насушу и приготовлю потом. Не надо такого гостинца. "Весной вся Армения переходит на дикорастущую траву. Тысячами люди по горам и лугам собирают разные травы... Употребляют в вареном, жареном, соленом, маринованном, сушеном виде... Страна месяца на полтора становится травоядной." - Подобных утверждений я прочитала множество. Интересно, а какую они траву едят? Я тоже хочу. Нашла. Поразительно, сколько съедобного растет у нас в лесу! И люди сейчас это едят, в 21 веке! Тема салатов из одуванчиков и лебеды мне всегда казалась, скорее, прихотью. А тут, оказывается, активное употребление в пищу молодой зелени - неотъемлемая часть культуры питания целой нации. У нас в семье из всей подножной травы принято есть только молодую крапиву в зеленых щах, все. В общем, мне стало очень любопытно. Муж привез мне свежего шушана, я выбрала его по описанию как зелень с ярким ароматом.
 Шушан-бутень вы тоже наверняка видели, у нас он не редкость. Попробовала тушеный с чесноком и морковкой и в омлете. Необычно, но интересно. Если найду сама, сорву и съем. Погружение в тему травоедения на этом не закончилось. Теперь хочу попробовать другие травы из списка того, что едят в Армении. Сегодня набрала сныти, никогда не думала, что буду ее есть. Остальная травка еще не выросла. Кулинарное путешествие продолжается... 19.05.2019
Jean,
Новосибирск 
 Знакомые поделились семенами из Армении несколько лет назад.   Спасибо. Я теперь тоже стала собирать сныть, уж очень полезная травка, как оказалось. Добавляю в суп, рагу.  ...А сныть я очень люблю, особенно в окрошке, замечательная пряная травка. Использую только нераспустившиеся листья. Как только лист расскрылся, он становится волокнистым и грубым. Бутень ароматный вообще называют двойников сныти, он и растёт частенько с ней рядом, их путают  Спасибо большое за ссылку, очень интересно! Завтра будет много времени посидеть в интернете, сяду с чайком, почитаю с удовльствием :)  https://www.e-reading.club/bookreader.php/135386/Zamyatina_-_Kuhnya_Robinzona._Recepty_blyud_iz_dikorastuschih_rasteniy_i_cvetov.html А ещё у бутеня круглый клубенек на корне, я написала ещё одну статью о растущих у нас сьедобных армянских ттравах в дневнике, там добавила фото растения целиком и как его отличают от других похожих растений.  да невозможно, борщевик огромный и всегда растет отдельно от других трав, рядом с ним ничего не растет больше. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Всегда модный Бабушкин Квадрат (Хвастушки рукодельниц)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Новый год и Рождество. Готовим с удовольствием (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Пора сделать ход КОНЁМ навстречу новому 2026 году!! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)
Объявления
Новое вечернее платье H&М, р.s (Одежда для взрослых (ДО))Новая обувь для девочки Pepperts, Puma, aurorastar (Барнаул ДО Обувь для детей)Ремонт и настройка компьютеров и ноутбуков (Работа и услуги (ДО))Системные блоки. (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Репетитор по информатике (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Репетитор по математике, 5-11 классы (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Женская одежда. Распродажа! Добавила 02.01 (Одежда для взрослых (ДО))Многолетники. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Женская одежда (разгружаю гардероб) (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для мальчика (германия, Сша, Франция) (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.