Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Скумбрия соленая и маринованная - два замечательных рецепта

Сделала эту рыбку по рецептам форумчанки Г*а*л*о*ч*к*а. Как попробовали, так смели сразу! Оооочень вкусно, причём по обоим рецептам.

Сначала пишу рецепты автора, ниже описываю процесс своего приготовления.

Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе

скумбрия (300-400 гр) – 2 шт.
вода – 0.5 л
дук – 1 шт. (крупная луковица)
гвоздика – 3 шт.
перец горошек – 5 шт.
перец душистый – 5 шт.
кориандр (семена кинзы) – 5 шт.
соль – 2 -3 ч. л. если рыба крупная и жирная увеличиваем количество соли до 1,5 ст.л.
сахар – 0.5 ст. л.
масло растительное – 2 ст.л.
уксус яблочный – 2.5 ст.л.

В небольшой посуде вскипятить воду и добавить туда все специи, кроме лука, уксуса и масла. Кипятить 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить уксус и растительное масло.
Подготовить скумбрию: (удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники). Тщательно вымыть и обсушить от влаги. Нарезать на кусочки 4-5 см. Нарезать лук полукольцами. Рыбу сложить в стеклянную банку или другую посуду. Пересыпать слои рыбы луком. Залить маринадом и оставить на сутки. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.

Солёная скумбрия (с ней можно делать скумбрию под шубой, вместо селёдки)

скумбрия – 2 шт. (300-400 гр)
вода – 1 л
черный перец горошек – 10 шт.
душистый перец горошек – 3 шт.
лавровый лист – 4 шт.
сухая горчица – 0.5 ст.л.
соль – 5 ст.л. (без горки)
сахар – 3 ст.л.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить туда специи и дать покипеть 3 минуты. Накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Подготовить скумбрию. У свежей скумбрии на брюшке не должно быть желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая. Неопытным покупателям продавцы говорят, что это жир. У скумбрии удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Можно разрезать на 2 части по хребту и удалить все косточки. А можно порезать вместе с хребтом – кто как любит. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см. Укладываем в емкость, заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет. Оставляем на ночь в холодильнике.

Итак, вот что у меня получилось.

Рыбу разморозила, помыла, хорошо почистила, снова помыла, нарезала на кусочки.

Т.к. у меня на пробу было 3 рыбки, то для первого рецепта пошла одна рыбина, а для второго две. Разложила нарезанную рыбу в баночки, залила рассолом - маринадом, закрыла крышками и поставила в холодильник.

Сначала про лук забыла, добавила через часик.

Рецепт №1.
Рыба оказалась кисло-сладкой, очень вкусной, в меру маринованной, делается очень быстро. Когда всю быстро съели, вспомнила что нужно было сфотографировать.

Рецепт №2.
Эта рыба оказалась тоже жутко вкусной. Я даже не ожидала что она будет на столько вкусной. Солёную скумбрию нужно делать именно по этому рецепту, а не солить в селёдочном рассоле.
У сырой рыбы очень трудно убрать косточки и кожу. Можно этого не делать, а просто порезать рыбу на куски. После того, как она посолится, можно спокойно убрать кожу и кости.

19.05.2022

Варвара Плюшкина

Искитим

рыба Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Школа]

Запрет смартфонов в школе полезен, считают ученые

[Рецепты от сибмам]

Бланманже творожное

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Пироги с капустой (Кулинарный форум)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)Зима-красавица! (Фотофорум. Все о фото)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Посевная - 2025 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Гортензия -3 (Наш цветник )Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Тюмень и Тобольск (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

НаиЛучшая офисная одежда. Лето 2025 2 часть (Коммерческие предложения)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)ИЗРАИЛЬСКАЯ косметика GI*GI,Ho*ly Land и др.по низким ценам! (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)КП-54! Корпусная мебель. Стенки, кухни, детские и вся мебель! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.