Солдатская каша для мирных людей

Когда мы видим на каком-либо мероприятии работающую полевую кухню, то стараемся угоститься порцией горячей, ароматной и очень вкусной солдатской каши.
Чаще всего это бывает гречневая каша. Если спросить своих дедушек, пап и братьев, служивших в рядах Советской и Российской армии, они скажут, что им в армии кашу давали чаще перловую.

И если не повезло с поваром, то каша частенько именовалась "кирзой", "кирзачкой" и "шрапнелью".
Если же кашевар попадался опытный, то солдаты получали очень вкусную, полезную и питательную кашу. Говорят, что сам Суворов велел готовить для своих солдат именно перловую кашу с мясом, а царь Пётр очень любил перловку на молоке.

Перловая крупа сейчас снова возвращается в рацион многих людей: ведь это цельное ячменное зерно с сохранённой оболочкой. А значит, является источником многих минералов и микроэлементов, клетчатки и растительного белка. Что делает перловую крупу ценным продуктом.

Клетчатка выводит токсины из организма, улучшает обмен веществ. Природный антисептик оказывает мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое действие на организм. Аминокислота лизин поддерживает красоту и упругость кожи лица и тела. Перловка насыщает организм белком. Перловая каша незаменима при диабете, заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с эндокринной системой. Для аллергиков перловка – настоящая палочка-выручалочка. Уникальная комбинация аминокислот позволяет минимизировать вредное воздействие аллергенов.

Поэтому эту кашу можно смело рекомендовать для всей семьи: и будущим защитникам, и их сестрам-красавицам, и пожилому дедушке, и их маме, следящей за своим весом.
Попробуем разобраться, что делает солдатскую кашу такой вкусной.
Наверное, вы видели, что привозят кашу в больших термосах, или толстостенная кастрюля установлена в передвижной печи так, что окружена со всех сторон теплом. То есть каша томится, а не подогревается только лишь со дна. Так что нам нужна толстостенная кастрюля или мультиварка.
Также вкус каши сильно зависит от воды. Жесткая вода испортит вкус любой каши, чем бы вы её не сдабривали. Поэтому нам нужна мягкая вода. Если нет такой, то можно взять фильтрованную или заранее кипяченную воду.
И последний секрет: крупу нужно тщательно промыть и замочить в большом количестве воды. На 200 грамм крупы понадобится один литр воды. Замачивать от одного часа до 12.
В полевой кухне чаще всего используются консервы: тушеная говядина или свинина. Честно говоря, я давно не встречала тушенки хорошего качества, поэтому сделала её сама.
Итак, для приготовления солдатской каши на 4 порции нам понадобится:

• 220 грамм перловой крупы,
• 600 грамм говядины,
• одна морковь,
• одна-две луковицы,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль,
• 30 г сливочного масла.

Напоминаю, что крупа у нас промыта до чистой воды и вымочена.

Если ваши дети спокойно относятся к кусочкам овощей в блюде, то можно лук и морковь пассеровать на сливочном масле, к ним добавить мелко порезанное мясо, посолить, специи по вкусу, затем выложить вымоченную крупу и готовить 50-90 минут в кастрюле или мультиварке.
Мои дети часто капризничают при виде овощей в каше, поэтому я кладу в чашу мультиварки крупно порезанные куски мяса, моркови и луковицу. Добавляю к ним специи, заливаю водой и ставлю на тушение, минут на 40-50.

Разбираю мясо на волокна. Вываренные овощи можно выбросить - свой вкус и аромат они отдали в бульон).

Возвращаю мясо в бульон, добавляю промытую и вымоченную крупу, добавляю соль и кусочек сливочного масла.

Ставлю на режим «плов» на 40 минут. Оставляю выключенную мультиварку еще минут на 15-20 закрытой.
И вот - нежная, ароматная солдатская каша готова. Мясо у нас было постное, можно добавить еще кусочек сливочного масла.

Нежные зёрна буквально тают во рту, а волокна мяса сочные и мягкие. Блюдо питательно и легко усваивается.
Еще ложечку?

  

  говядина, перловка  Другие статьи автора

Олег (Гость) (13/06/2021)

В армии перловку плохо готовят. Я её там просто ненавидел. Пока на гражданке не показали как её нужно готовить. Перловка - это реально вкуснейшая каша, возможно даже самая вкусная из каш. Возни только много.

СтараяГвардия (Гость) (25/05/2021)

Если урезать мясо раз в 20 и убрать специи, тогда получите именно солдатскую кашу. В полевых условиях готовят ее солдатам отвратительно честно говоря. А в домашних и с хорошей тушёнкой это даа! У меня жена очень полюбила кирзу и теперь раз в два три месяца едим этот шедевр

КомОл (10/05/2018)

Тоже очень уважаем перловку. Как походный вариант берем во "Вкусной жизни", хороша перловка с мясом.)) Мне и тушенка их нравится, без жил, шматов жира на полбанки.

Torero (09/05/2018)

Роксалана , спасибо, посмотрю эту тушенку. В прошлом году на даче часто отключали электричество, мясо в холодильнике портилось. Вся тушенка, которую покупали, была откровенно невкусной, но в дачный магазин завозят самые дешевые варианты. будем теперь заранее закупать в городе.

Роксалана (08/05/2018)

Ооо, перловка наша любимая каша. Я ее часто варю на гарнир. А вот солдатскую не пробовала. Вкусная тушёнка «Карасукский мясокомбинат» я беру их конину, там именно мясо, а не жир и жилы. Так же у них очень вкусная перловкам каша с говядиной, есть ещё рис и гречка, но перловка вкуснее. Так же вкусная тушенка «Курганская» , но они все довольно дорогие, цена за 100 рублей.

Наташка (06/12/2017)

Очень вкусно, я приготовила!

nadia1984 (05/05/2017)

Спасибо, вкусно приготовить перловую кашу надо уметь

Torero (05/05/2017)

спасибо, Надья!

Надья (05/05/2017)

Torero, какие у тебя всегда вкусные фотографии!)