Кулинарная книга. Рецепты »
Заготовки
Два пикантных сливовых соуса
Сливовый соус с карри
- 1 кг слив (вес с косточками)
- 10 зубчиков чеснока
- 1-2 жгучих перца
- 6 ст. ложек сахара (я добавила три)
- 1 ст. ложка соли
- 20г острого порошка карри (у меня нежный)
- немного тертого имбиря (не обязательно)
Чистим и прокручиваем сливу с чесноком и острым перцем. Кладем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, карри, имбирь. Варим после закипания 30 минут на медленном огне. Раскладываем по стерильным банкам, закупориваем и ставим под плед остывать. Этот соус мне понравился, сделала 1.5 порции. Вкусно будет зимой.
Китайский сливовый соус
- 1,5 кг слив (вес с костояками)
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 средние луковицы
- небольшой кусочек имбиря 2-3 см
- 1 стакан воды
- 0,5 стакана сахара
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. корицы
- 1 ч.л. кориандра
- 1/4 ч.л. жгучего красного перца
- 1/4 ч.л. гвоздики
- 100 мл яблочного уксуса
Из слив удаляем косточки, кладем в кастрюлю с мелко порезанными чесноком, луковицами, тертым имбирем, 1 стаканом воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Пробиваем смесь блендером (если нужно, слегка остудить перед этим). Добавить сахар, соль, кориандр, корицу, красный жгучий перец, гвоздику, яблочный уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут. Попробовать, при необходимости добавить соли, сахара, перца. Разложить по стерильным банкам, укупорить и поставить под плед остывать. У соуса интересный вкус, с рисом и курицей мне очень понравился.
Соусы можно хранить в квартире.
14.08.18,
Jean,
Новосибирск