Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Заготовки

Соус острый из смородины

 
Соус острый из смородины
 
  • 1 кг смородины (у меня замороженная)
  • примерно 100г очищенного чеснока
  • 1 бутылка (750 мл) полусухого или полусладкого вина
  • 3 острых перца*
  • 100г сахара**
  • 150 мл хорошего соевого соуса
  • 200г томатной пасты

Если смородина свежая, с куста, промыть, дать стечь воде. У меня уже чистая замороженная. Положить в кастрюлю, залить вином. На среднем огне выпарить примерно в два раза от первоначального объема. Пока выпаривается, приготовить банки, крышки. Перемолоть в блендере острый перец (очищенный, без семечек), чеснок и сахар.

Когда смородина с вином выпарятся в два раза, туда положить острую смесь. И протереть через сито. В протертую смесь положить томатную пасту, налить соевый соус и поставить на плиту. Довести до кипения, часто помешивая. И, не держа больше на огне, разлить по стерилизованным банкам, закрутив крышками. Поставить остывать под шубу.

* По изначальному рецепту острые перцы нужны мясистые, крупные, сочные. Граммов 200. Но цена на базаре 550 рублей за килограмм меня остановила. Наверное, они с золотыми семечками... При этом изрядно уже помятые. Положила три перчика узбекских, что по 5 рублей штука продают.
** Сахара я, попробовав, добавила еще. Полную столовую ложку. Иначе кисловато получается для меня.
*** Если кому остроты не хватает, можно добавить острый перец порошком по вкусу.
**** Не обязательно заготавливать этот соус на зиму. Можно в любой день его приготовить к столу, уменьшив пропорции раз в пять.

Выход примерно 1,5 литра (плюс/минус 100 граммов).
 
 
31.08.2022
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Мираж (29/01/2023)
NTSHA
В списке ингредиентов написано: 150 мл.
NTSHA (29/01/2023)
Добрый день.заинтересовал рецепт , не увидела,Сколько соевого соуса? Буду признательна за ответ

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама