Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Маринованный говяжий стейк
Обычно стейки не маринуют, у нас были стейки из брюшной части (часть мускула диафрагмы, примерно между 6 и 12 ребром), здесь эта часть мяса называется "skirt steak". Эту часть для стейков мы любим больше всего, мясо не такое нежное как в других частях, но оно имеет превосходный вкус и становится очень нежным если его правильно замариновать. Хотя в Аргентине такое мясо не маринуют и любят именно "долго жевательное" свойство этой части мяса. Мы любим когда стейк нежный, поэтому такое мясо всегда маринуем. Вто один из рецептов маринада, еще очень вкусно мариновать в красном вине.
- 1/2 ст темного пива
- 1/4 ст оливкового масла
- 2 ст л мелко нарезанного чеснока
- 2 ст л красного винного уксуса
- 1 ч л соевого соуса
- 3/4 ч л острого соуса типа Табаско (по желанию)
- 1 кг стейка, лишний жир обрезать
Перемешайте первые 6 ингредиентов, положите стейки в маринад, переверните несколько раз, накройте и поставьте в холодильник на 8 часов. Через 8 часов посолите и поперчите маринованные стейки и жарьте на гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте стейку "отдохнуть" 5 минут, затем подавайте.