Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Стожки. Рецепты от сибмам с фото
Стожки - сытное самостоятельное блюдо: два в одном. Сразу и мясо, и гарнир. Наполнение стожков может быть разным, выбирайте по своему вкусу.
Стожки из свинины от ИРРА
Я делаю стожки не на фарше, а на резаном мясе. Это очень удобно, т.к. не надо гонять мясорубку, если нет в заначке фарша. Мясо режу соломкой, если оно подморожено, то можно вообще нарезать достаточно мелко. В качестве основного овоща я использую кабачок, а не традиционную картошку. Это позволяет сильно облегчить блюдо как в плане усваиваимости, так и в плане калорий.
- свинина
- яйцо вареное
- лук
- помидор
- кабачок
- сыр
- сметана
- специи, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар - для маринада
Готовлю маринад - смешиваю горчичное масло со специями, солью, сахаром и лимонным соком. Складываю в него мясо, перемешиваю и даю полежать 30 минут - 1 час, сколько есть времени.
В форму складываю фольгу (чтобы не отмывать потом форму), выкладываю на нее в виде лепешек мясо. А затем на мясо последовательно складываю пассерованный лук, нарезанное вареное яйцо, нарезанные помидоры. Затем промазываю конструкцию сметаной. Выкладываю кабачки и посыпаю все сыром. Прикрываю форму фольгой и ставлю на 40 минут в духовку при температуре 180 градусов. В последние 10 минут фольгу снимаю.
Вот и все! Блюдо простое, легкое, красивое. Если его готовить не в духовке, а на пару, будет вообще абсолютно диетическое (тогда специи исключить, мясо мариновать только в смеси растительное масло-лимон-соль-сахар).
Стожки от Gerbera_Z
- фарш 0,5 кг
- картошка 3 больших
- майонез
Фарш в виде круглых тонких лепешек выкладываю в форму. 2 штуки сделала с грибами (грибы и лук обжарить).
Для стожков я делаю домашний майонез, его легче распределить равномерно по картошке. И с ним они получаются еще вкусней.
Для майонеза беру 200 мл растительного масла, 1 яйцо, 2 ст.л. уксуса 6%, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сухой горчицы. Все взбиваю погружным блендером насадкой с ножом.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Картошку тру на мелкой терке, выкладываю следующим слоем. Посолить.
Мажу майонезом. Выпекаю в духовке до подрумянивания.
Стожки рыбные от Julia_nsk
- филе рыбы 800г
- 2 яйца сырых + 3 яйца вареных
- лук 2 шт.
- морковь 1 шт
- картофель 2 шт.
- яблоко 1 шт. (крупное)
- сметана
- сыр 150г
Для маринада:
- соевый соус
- подсолнечное масло
- перец
Режем филе на кусочки, смешиваем с маринадом (оставляем на время подготовки остальных ингредиентов). Лук и морковь измельчаем (я в блендере), добавить соль и перец. Вареные яйца натереть на терке. Сыр натереть на терке. Картофель и яблоко натереть на терке (я измельчила в блендере в пюре), посолить, поперчить. Добавить в рыбную нарезку два сырых яйца, перемешать.
Теперь собираем стожки на противне: рыба, лук с морковкой, сметанка, картошка с яблоком, сыр, сметана. Отправляем в духовку на 35 минут при 180 градусах.
Стожки с курицей от Natria674
Мясную основу сделала из куриного филе, которое порезала мелко и замариновала.
Маринад:
- растительное масло
- долька чеснока
- ложка меда
- ложка горчицы
- пряности
- соль
Мариновалось мясо примерно час. Мясо разложила на противень (на фольгу). Сверху разложила порезанные помидоры, перец, смазала сметаной. Немного посолила и добавила пряности по вкусу.
Затем положила натертые на терке кабачки, а сверху натертый сыр.
В духовке выпекала сначала полчаса при температуре 150-160, потом увеличила до 190 градусов и до зарумянивания. Получилось очень, очень вкусно!
И кабачок здесь в тему, я очень рада, что сегодня сделала с кабачком, а не с картошкой.
Стожки от Arbuzyaka
За основу взяла рецепты ИРРА и Natria674.
В начинку добавила: лук (не обжаривала), помидорку, морковку, кабачок. Смазывала сметанкой (10%) и посыпала сыром.
Стожки с секретом от Унау
Говядину прокрутила на мясорубке с луком, добавила соль, перец.
Лук с морковкой отправила на сковороду с растительным маслом
Сделала майонез из 4-х перепелиных яиц, 0,5 ст.л. горчицы, 0,5 стакана растительного масла. Соль и лимонный сок по вкусу. Взбила погружным блендером
Картофель натерла на терке в воду. Затем отжала, посолила, поперчила.
Фарш выложила в на противень в виде плоских котлеток с небольшим углублением в центре. В каждое углубление поместила по вареному перепелиному яичку. Свержу уложила слой пассерованных овощей. Затем горку натёртого картофеля. К приготовленному майонезу добавила 100г натертого сыра, выложила смесь сверху на стожки.
Запекала в духовке при 200 градусах 40 минут.
Стожки от apte4ka
Фарш домашний.
Начинка: лук, обжаренный с шампиньонами.
Выложить на лепешку из фарша, сверху ломтик помидорки, кабачок тертый соломкой и смешанный со сметаной.
Посыпала сыром и в духовку до готовности минут на 40.
Стожки от Latica
У меня 2 вида фарша, говядина и индейка. Посолила, поперчила и на противень положила.
Начинки 2 варианта: жареные лисички с луком и помидорка с морковкой.
Картофель натерла на терке, посолила, поперчила, смешала с майонезом и выложила на стог.
Затем посыпала сыром - и в духовку.
Стожки от Инна-Диэнай
Фарш из свинины и говядины поокрутила крупно. Добавила соль и яйцо.
Начинка: мелко порубленный лук и протертые на крупной тёрке картофель и кабачок. Немножко майонеза и сыр сверху.
Выпекались 40 минут при 180*. Вкуснотища. И главное для меня - готовятся быстро и просто.
Стожки от СантёринА
Стожки как блюдо готовлю впервые, в начинку пошло, что было в морозилке (кусочек сыра и остаток начинки для пирога с яйцом и зеленым луком), а так же свежая помидорка.
- фарш куриный 450г (мяско с одной грудки, посолила и добавила любимые специи)
- помидор 1 шт. (порезала на 4 круглика)
- сливочное масло (по маленькому кусочку в каждый «Стожок»)
- яйцо вареное+зеленый лук (смешала с майонезом)
- тертый сыр
Время приготовления 35 минут при 180 С.
Сока при готовке получилось много (т.к. начинка лук+яйцо прямиком из морозилки), и помидор толтстым куском порезан, фарш получился нежный и сочный в меру, не водянистый, меня результат вполне порадовал.
Стожки от VINALI
Небольшой колобок куриного фарша, туда же добавила чеснок, укроп, петрушку, кинзу (хорошо летом) специи (аджика).
Лук с грибами.
Картофель, яйцо вареное, пассеровка, сметана, помидоры, сыр.
Стожки от Natria674 с овощным рагу
Опять делала СТОЖКИ, по другому рецепту, и вкус получился совсем другой.
Основа - мясной фарш, на полкилограмма фарша одна огромная луковица (в блендере) и одно яйцо.
Сверху готовое овощное рагу (которое уже было приготовлено до этого): обжаренные нарезанные кубиками картошка, морковь, кабачок, болгарский перец и лук.
Смазала сметаной. Долька помидора и болгарского перца. Тертый сыр.
В духовке сначала градусов 160 полчаса (а может, меньше), затем 190 до зарумянивания.
Стожки от Arinka_nsk
Говяжий фарш, туда зеленого лука покрошила, соль, приправа.
Сформировала плоские котлетки, сверху свежий помидор, морковь на терке, картошка на терке, сыр на терке, а сверху сметану с яйцом взболтала.
Муж оценил, говорит, что очень вкусно.
Стожки от Жула
Фарш домашний, помидорка, картофель+кабачок, чуть-чуть майонеза и сыр.
Стожки от Маруся Майская
Основа - фарш домашний из говядины и свинины, потом тертая вареная картошка (вареная, потому что варила на окрошку, оказалось много), потом сметанно-йогурный соус со специями для шашлыки, последний слой - сыр.
Первый раз видела и пробовала это блюдо. Мне кажется, оно отлично подойдет для праздничного стола. Самое главное, что я очень ценю, это простота приготовления и отличный результат.
Стожки от Мартина
Готовила первый раз, лепешка фарш свинина+говядина (домашний).
Первый вариант: с обжаренным луком, грибами и немного тертой сырой картошки, смазанной сметаной и с сыром.
Второй вариант: резанный помидор, морковка с кабачком, натертые на терке, смазано сметаной и сыром.
Рыбные стожки от Mur3
Филе горбуши 300г Нарезала. Посолила и полила лимонным соком.
Натерла 2 картошины, четвертинку болгарского перца. Марковку и половинку луковки. Смешала посолила и добавила ложку сметаны.
На рыбку положила кружки помидорки, потом смесь картофеля. Сверху сыр тертый 50г.
Завернула в фольгу и в духовку. 30 минут при 200 С, потом открыла их, чтобы запекся сыр.
Стожки от Светланка82
В фарш добавила лук, посолила, поперчила.
На лист выложила фарш (старалась делать круглые лепешки, но не всегда получалось), на него заранее обжаренный лук, морковь, болгарский перец, немного майонеза, помидорка, тертая картошка на крупной терке, сыр. Поставила в духовку минут на 40.
Получилось очень, очень вкусно, не передать словами.
Стожки от Целого Мира мало
Прокрутить на мясорубке куриное филе от двух кур + кусочек сала+2 сырых картошки + лук + чеснок + половина несладкой булки. У меня было еще две ложки творога - их тоже утилизировала в фарш.
Добавки: соль + черный перец + перец красный
Для начинки: на терке для корейской моркови нашинковала кабачок (посолила,через 15минут отжала) + морковь + чеснок + плавленный сыр (не сырный продукт)
Для заливки сверху: натерла сыр, добавила в него соль, чеснок и майонез. Так сыр получается более нежный и не засыхает.
Собираем стожки.
Делаем котлету (каждую обмакиваю в сыром яйце) , сверху кабачок с морковкой, затем пластик помидорки и, в завершении, сырная закуска.
В разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут и можно кушать
Стожки от Sima
Фарш: говядина + свинина, мелко резанный лук, яйцо, соль.
Фарш смазала немного майонезом, долька помидора, смесь тертый картофель + кабачок + соль. Сверху только тертый кабачок с небольшим количеством майонеза. Так картофель получился весь закрытым и не потемнел. Сыр мы временно не едим.
В порции дочери все тоже самое, но без майонеза.
Я уже как-то привыкла, что первым делом делаю мясные кругляшки и засовываю их в духовку. Зачем так делаю не знаю, но делаю. Стоят минут 10, за это время перетерла картофель, кабачок.
В процессе готовки стожки дочери стали подсыхать сверху (сказывается отсутствие майонеза), прикрыла фольгой.
Как выше уже писала, люблю к стожкам зелень.
А-ля теплый салат, он же гарнир.
Брокколи не нашлось в морозилке. Поэтому так.
Карамелизированный лук, отварная фасоль, слегка обжаренная морковь, а потом немного потушенная с фасолью, консервированная кукуруза.
Стожки от Кристалл
На 6 порций.
Свинину слегка разморозила (~400 г)
- настругала тонкими брусками
- немного посолила
- полила бальзамическим уксусом
- растительным маслом
- помололола смесь из пяти перцев
- перемешала в миске, накрыла крышкой и оставила на час.
- 3 вареных куриный яйца порезать кубиками
- 1 большой помидор порезать кубиками
- 1 большая луковица (нарезать и спассеровать)
- 3 больших картошки натереть на крупной терке
~ 50г сыра натереть на крупной терке.
Я разделила мясо на 6 частей (получилось 6 порций) и остальные продукты соответственно делим условно тоже на 6 частей, на маринованное мясо - пассерованный лук, порезанное яйцо, порезанная помидорка, прикрываем все тертой картошкой.
Ничего, кроме мяса, я не солила. Майонеза и сметаны не было в холодильние, забегая вперед, скажу, что и без них стожки получились сочными.
Накрываю фольгой (блестящей стороной внутрь).
Запекаю в духовке 40 мин на 185 градусах.
Посыпаю каждый стожок тертым сыром, и допекаю в духовке еще 10 минут на 200 градусах.
Стожки от Инна-Диэнай с капустно-морковной начинкой
фарш домашний (свинина.говядина) + яйцо
порезанный лук
капуста+морковь
майонез
сыр
30 минут в духовке при 200 градусах.
Объедение.
Стожки. Два варианта от Vassabi
Чудесное блюдо! Простор для фантазии и экспериментов.
Сделала 2 варианта.
Основа - куриное филе очень мелко нарезала, подержала в маринаде (соевый соус, растит. масло, горчица, мёд, базилик, перец)
1 На мясо
- отварная картошка (размяла вилкой)
- сметана с чесноком и солью + чуть муки для густоты
- сыр тёртый
2 На мясо
- первый слой - мелко нарезанный помидор без кожицы и без жидкости с добавлением лечо (Слободу берём) + чуть муки для густоты
- отварные макароны
- второй слой соуса помидор с лечо
- тёртый сыр
Моим очень понравилось! Мужу больше с картошкой, сыну с макаронами (и даже кусочки помидора не смутили!), мне и то и другое.
Маринад для мяса можно было и не мудрить, но была необходимость держать сутки сырое филе в холодильнике, в следующий раз использую соляной раствор как на пастрому.
А сыр не стоит жмотиться и брать хорошего качества.
Стожки с рыбой от Natria674
Основа - порезанное кусочками филе минтая, смешала с небольшим количеством майонеза, посолила, поперчила.
Затем 3 штуки сделала с натертым на терке кабачком, 3 штуки - с натертой картошкой.
Сверху порезанные кусочками помидоры и болгарский перец.
Сверху сыр.
Запекала минут 20 при 160 градусах, затем 190 до зарумянивания.
Понравилось и с картошкой, и с кабачком. И вообще, буду пробовать и другие варианты. Отличное блюдо.
01.07.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
