Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Суп-пюре из цуккини с карри
- 1 ст л растительного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезать
- 2 зубка чеснока, мелко нарезать
- 2 ч.л. порошка карри (или меньше, ориентируйтесь по вкусу)
- 1/2 ч.л. соли
- щепотка сушеного красного перца (я не добавляла)
- 1 кг цуккини (кабачков), нарезать
- 3 1/2 стакана овощного бульона (я делала с куриным)
- 1/2 стакана сливок
- петрушка, крутоны для подачи
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и чеснок и потушите примерно 5 минут. Добавьте порошок карри, соль и красный перец (если пользуетесь). Потушите 1 минуту. Добавьте цуккини и тушите на среднем огне примерно 5 - 8 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения, варите суп на медленном огне примерно 20 минут. Затем частями пюрируйте суп в блендере, добавьте сливки и поварите на медленном огне еще 3 минуты. Добавьте соль, перец по вкусу. Суп можно подавать холодным или горячим.
10.08.2020
vikany
Нью-Йорк