Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Печеночный суп-пюре
Вообще-то я не люблю печенку. Но для себя открыла несколько вкусных блюд из этого полезного продукта и иногда готовлю. Вот одно из них. Обычно этот суп готовят с добавлением муки, я делаю его густым за счет картофеля. Можно, кстати, использовать оставшееся вчерашнее пюре.
- 300 г печени
- 50 г сливочного масла
- 2 стебля сельдерея
- 3 картофелины
- 3 ст. бульона мясного или овощного
- 1 ст. сливок 10%
- 1 ч.л. сухого тимьяна
Картофель сварить в подсоленной воде, остудить. Сельдерей мелко нарезать. Печень промыть в проточной воде, нарезать кубиками. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, положить сельдерей, тушить, помешивая, 5 мин. Добавить печенку, обжарить со всех сторон, закрыть крышкой и потомить 7 мин. В блендере положить остывший картофель, печень, влить сливки. Измельчить до состояния пюре. В кастрюлю налить бульон, добавить пюре, тимьян, все хорошо перемешать, довести до кипения, дать покипеть 3 мин.
К супу хорошо подать чесночные гренки
- 10 кусочков вчерашнего хлеба
- 100 г сливочного масла
- пучок петрушки или укропа
- 2 зубчика чеснока
- соль
- 50 г пармезана или другого твердого сыра
Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Сыр натереть на мелкой терке. Масло комнатной температуры смешать с солью, зеленью, чесноком, сыром. Духовку нагреть до 220 С. Хлеб намазать маслом, положить на противень, поставить в духовку на 15 минут до зарумянивания.
11.04.2021
Сама_Я
Новосибирск