 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Супы
Суп с рисово-сырными каракетами. Рецепт русской кухниСлово "каракеты" я случайно встретил в "Новейшем русском опытном практическом поваре..." за 1844 год. Гугл такого слова не знает. Первая ассоциация - конечно, крокеты, однако таких рецептов крокетов встречать не приходилось. Больше всего они похожи на вегетарианский вариант итальянских аранчини.  Теперь к делу - к супу с рисово-сырными каракетами. Для основы (на 3 литра воды):
Для каракетов:
Для начала ставим вариться бульон. Книга рекомендует ограничиться бульоном, но я решил сделать суп чуть более сытным, для чего добавил в него зажарку из кореньев и куриной грудки на топлёном масле. В самом конце варки вливаем вино.
Тем временем варим густую подсоленную молочную рисовую кашу. Рис должен развариться до такой густоты, чтобы из него можно было катать шарики. Чуть остудив нашу заготовку, натираем в неё сыр, добавляем два желтка и перемешиваем. Из этого "теста" формируем каракеты, размер - на ваш выбор. Я, как видите, сделал их не слишком мелкими. Обваливаем каракеты в оставшихся белках и в смеси сухарей, чёрного перца и соли. Обжариваем до хрустящей корочки. Перед подачей заливаем нужное количество каракетов "бульоном" и добавляем ломтик лимона. Вкус блюда получается разнообразным и свежим, а текстура - довольно необычной.
19.02.2013
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
....... Новогодний теремок .. и компания - 2026 (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Зима-красавица! (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Новый год! (Фотофорум. Все о фото)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Пора сделать ход КОНЁМ навстречу новому 2026 году!! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Одежда для подростка (сша, Германия, Франция) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Вещи на мальчика 7-9лет (Отдам даром)Обувь next, pablosky, balducci и др. (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Много новинок!!!! Женской одежды!!!! (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Брендовая детская одежда!!! (Барнаул. ДО Детская одежда )Миньоны, игры, мягкие игрушки (Барнаул. ДО Товары для детей)Бьюти, Лакби, Айрин и другие фирмы (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Рубашки, худи, куртки, ветровки от 122 до 164 (Барнаул. ДО Детская одежда )Растущая парта и стул (Доска объявлений г. Барнаул)Книги для детей и взрослых, раскраски, настольные игры (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.