Кулинарная книга. Рецепты »
Супы
Острый тыквенный суп
Обычно в тыквенных супах преобладает сладкая нотка, этот суп остро-сладкий, тмин дает новую вкусовую нотку, а сливки смягчают остроту. Автор рецепта Эмерил Лагассе предлагал подавать этот суп с креветками - с креветками не было времени возиться, у нас суп с поджаренным беконом.
- 1 кг тыквы, очистить и нарезать на небольшие кусочки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезать
- 1 1/2 ч.л. мелко нарезанного чеснока
- 1 морковь, нашинковать
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 маленький перчик халапеньо, мелко нарезать
- 2 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана сливок
Сразу скажу что по рецепту тыкву нужно варить в бульоне, мне кажется суп всегда будет вкусней если овощи запечь в духовке. Кусочки тыквы и морковь запекла в духовке при 200 С 35 минут.
В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук и чеснок, жарить, помешивая примерно 5 минут. Добавить морковь, тмин, соль, перец и жарить 1 минуту. Затем добавить тыкву, халапеньо и бульон, дать закипеть и варить на маленьком огне 15-20 минут. Суп пюрировать в блендере, добавить сливки, посолить и поперчить если нужно.
По рецепту нужно подавать с сальсой из креветок. С беконом тоже было очень вкусно, будет вкусно и с кусочками ветчины и с сухариками.
24.10.2020
vikany
Нью-Йорк