Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Свиное Раксо (испанская кухня)
На 4 порции:
-
700г филе свинины
-
2 ст.л. оливкового масла
-
2 ст.л. томатной пасты
-
1 ст.л. молотого тмина
-
1/2 ст.л. молотого кориандра
-
1/2 ст.л. паприки
-
300 мл двойных сливок
-
150 мл испанского красного вина
Порезать свинину на тонкие полоски. Нагреть масло в сковороде, обжарить свинину на большом огне в течение 4-5 минут до готовности и образования золотистой корочки.
В миске смешать томатную пасту и специи. Добавить сливки. Полить соусом свинину, прогреть на небольшом огне, помешивая, в течение 2 минут, пока сливки не закипят.
Добавить вино, понемногу, помешивая, и вливая новую порцию только когда предыдущая впитается. Подавать горячим.
Примечание: блюдо очень вкусное и сытное, соус насыщенный - ароматный. Специй в соус добавила по-меньше, и вина где-то 60 мл.
04.08.2013
Новосибирск