Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Тарт с творожно-яблочной начинкой (Нормандия)

 
Тарт с творожно-яблочной начинкой (Нормандия)
 
Несложный рецепт вкусного пирога с ароматнейшей начинкой.

Для теста:
  • мука - 2 стакана
  • разрыхлитель - 1 неполная чайная ложка
  • сахар - 80 гр
  • соль - щепотка
  • масло сливочное - 150 гр
  • яйцо - 1 шт.
  • вода холодная - 2 столовые ложки
Яблочная прослойка:
  • яблоки средние очищенные - 6 шт.
  • масло сливочное - 30-40 гр
  • сахар коричневый - 1/3 стакана
  • сок половины лимона
  • "Кальвадос" или бренди - 2 столовые ложки
  • миндальная мука грубого помола (или измельченный миндаль) - 2 столовые ложки
Творожная начинка:
  • мягкий творог 9% - 500 гр
  • яйца - 5 шт.
  • сахар коричневый - 1 стакан
  • крем- фреш - 370 гр
  • мука - 2 столовые ложки
  • цедра лимонная по вкусу
     
Для приготовления теста смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель. Затем добавить масло и порубить ножом или растереть вилкой в крошку. Смешать яйцо с водой в отдельной чашке и добавить к крошке, замесить тесто. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Готовим яблочный слой. Очищенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать серцевину, затем порезать дольками. На сковороде разогреть масло, выложить яблоки. Поджарить яблоки, посыпать сахаром размешать и дать немного протушиться. Полить соком лимона, протушить 1 минутку, влить бренди и убрать с огня, дать остыть.

Для творожной начинки отделить желтки от белков. Взбить желтки с 3/4 стакана сахара до образования устойчивой пены, добавить творог и крем-фреш, аккуратно размешать. Затем добавить муки и цедру, взбить миксером. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых белков добавить к творожной смеси, аккуратно их вмешать в массу, затем добавить оставшиеся белки и размешать.

Собираем тарт. Форма для выпечки диаметром 28 см. Достать тесто из холодильника, немного размять, отделить половину теста и раскатать круг. Для удобства на стол положите целофан, тесто тоже прикройте целофаном, раскатывать следует повверх этого целофана- клеёнки. Затем вырежьте круг по вашей разъемной форме, переверните дно формы вместе с тестом. Из оставшегося теста раскатать таким же образом бортики-края, выложить в форму. Тесто присыпать миндальной мукой, затем выложить яблочную начинку, сверху- творожную. Запекать при 160 С один час. Тарту дать остыть, желательно дать настояться одну ночь в холодильнике. При подаче посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
 
 
03.06.2024
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама