Кулинарная книга. Рецепты »
Закуски
Террин с куриной печенью
Отличное праздничное блюдо: и выглядит великолепно, и на вкус - оригинально, и приготовить можно за день до праздника.
прямоугольная форма объемом 1,2 литра
- 400г куриной печени
- 500г фарша из постной свинины
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. смеси перцев
- 2 яйца
- 100г шпината
- 100г полосок бекона
Луковицу и чеснок мелко порезать, потушить на сковороде в оливковом масле 5 минут. Куриную печень нарезать мелкими кусочками. Шпинат разморозить.
Форму для террина выложить полосками бекона, так чтобы были закрыты дно и все стенки формы. Включить духовку на 180 градусов.
В большой миске смешать фарш, куриную печень, обжаренные лук и чеснок, соль, перец, яйца. Хорошо вымешать. 1/4 часть полученного фарша выложить в форму, прижать, сверху разложить 1/3 листьев шпината, затем опять 1/4 часть фарша, 1/3 шпината, повторить еще раз и затем выложить оставшийся фарш, прижать. Форму плотно закрыть фольгой, поставить в большую форму и налить кипятка в большую форму так, чтобы она доходила до середины маленькой формы. Готовить 1,5 часа.
Террин вытащить из духовки, дать остыть при комнатной температуре, слить выделившуюся жидкость и поставить в холодильник на 8 часов.
26.01.2018