Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Суп Том Кха Кай. Рецепт тайской кухни

Варю бульон из курицы, для бульона можно взять филе, но я предпочитаю маленькие голяшки или плечики, т. е. с косточкой. Первый бульон обычно сливаю, второй не солю и не перчу. Как сварится, курицу выкладываю.*

Пока бульон варится, замачиваю грибы в холодной воде, ставлю в рисоварке рис, готовлю специи.

Чищу лимонное сорго (2-3 стручка), отбиваю его плоской стороной ножа и давлю, чтобы появился запах и сок. Режу на кусочки примерно 2-3 см (дюйм). Как чистить лемонграсс: снимаем верхний слой, отрезаем попку и твёрдую верхушку.

2 корешка галангала (без веточек) режу на тонкие пластики.

2-4 чили отбиваю ножом и надрезаю водоль, листья каффира (5-6 шт.) разрезаю повдоль и вытаскиваю черенок. Если листья большие, рву напополам дополнительно.

В горячий, почти кипящий бульон (уже без курицы) кладу лук-шалот, 2-3 луковки, рублёные на четвертинки с вытащенной серединкой.

Через пару минут кидаю специи, всё это время не даю супчику бурлить.

Варю на медленном огне 5 минут до появления аромата, добавляю чашку кокосового молока**. Затем довожу почти до кипения и кладу грибы. Варю их до готовности, снимая пену.

Добавляю курицу (она уже готова) и Нам Пла (5-6 столовых ложек), варю на медленном огне ещё пару минут, пробую, если слишком остро добавляю ещё чашку кокосового молока и выключаю огонь.

От стебля тайского сельдерея отрываю листочки, в сервировочную глубокую чашку добавляю сок лайма (1/4). Добавляю суп***, посыпаю зеленью.

* Можно перед сервировкой вытаскивать специи из супа, мы оставляем их в тарелке.

** Я покупаю для Том КХа только свежее кокосовое молоко, в мягких пакетах, как кефир. С ним получается гораздо вкуснее.
*** Часто делаю Том Кха без курицы, кладу больше грибов.

02.07.2015

Lauryn,

Новосибирск

национальный рецепт Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[9 мая - День Победы]

Стихи для детей на 9 мая

[Песни]

Любимые песни из советских кинофильмов. Евгений Крылатов

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Дагестан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Где купить сушёные белые или другие лесные грибы (В магазин за едой)Праздник каждый день. Декор, Хэнд - мейд. Вдохновение (Все о праздниках и подарках)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Ваш завтрак (Кулинарный форум)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Блюда из вареных яиц - 2026 (Кулинарные флешмобы)

Форум

Объявления

Миньоны, игры, мягкие игрушки (Барнаул. ДО Товары для детей)Рубашки, худи, куртки, ветровки от 122 до 164 (Барнаул. ДО Детская одежда )Бьюти, Лакби, Айрин и другие фирмы (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Настольные игры, книги, раскраски (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы)Замиокулькас, шефлера, спатифилиум и другие комнатные цветы (Барнаул ДО. Продажа животных и растений)Одежда и обувь детская, женская, мужская (Отдам даром)Квалифицированная юридическая помощь. Опытный юрист. (Работа и услуги (ДО))Продам пальто, плащ - 42 р (Одежда для взрослых (ДО))Книги и нужности - ул. Народная (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда для мальчика - 86-122 см - район Учительской или рцр (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности