Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Торт "Мозги" на Хеллоуин

 
Торт Мозги на Хеллоуин
 
Он настолько же простой, насколько эффектный. Редкое сочетание.

Итак. Нам понадобится:

Для извилин, они же маршмеллоу:
  • желатин листовой - 17 г (если берете порошковый, то 17 г желатина и 85 г воды)
  • сахар - 200 г
  • глюкозный сироп - 100 г (или равное количество сахара)
  • вода - 80 г
  • Белки - 110 г
  • щепотка соли
Для самого мозга:
  • мука — 340 г
  • сахар — 300 г
  • какао — 5 г
  • соль — 1/4 ч.л.
  • разрыхлитель — 5 г
  • сода — 3 г
  • яЯйца — 3 шт
  • растительное масло — 300 г
  • кефир — 280 г
  • гелевый краситель
Для крема:
  • сливки 33% - 200 гр
  • сахарная пудра - 100 гр
  • сыр творожный - 400 гр

Сначала делаем извилины:

Торт Мозги на Хеллоуин

Желатин замочить. Белки взбить с солью в пену. Сахар, сироп и воду поставить на огонь и закипятить до состояния "нитки". Поднимаете лопатку, а с неё стекает сироп как будто нитями. Ну, или до 110 градусов.

Торт Мозги на Хеллоуин

Желатин отжать и 5 секунд подогреть в микроволновке, чтобы стал жидким. Не перегрейте! Тонкой струйкой влить сироп в белки, продолжая взбивать. потом желатин. Взбивать, пока не остынет.
 
Торт Мозги на Хеллоуин

Переложить в кондитерский мешок и отсадить полоски. У меня получилось 3,5 таких коврика.

Торт Мозги на Хеллоуин

Дать просохнуть хотя бы 5 часов, но лучше ночь.

Бисквит.
Все игредиенты по порядку сложить в миску.

Торт Мозги на Хеллоуин

Взбить миксером. Дать постоять 10 минут.

Торт Мозги на Хеллоуин

Подготовить форму: обмазать маслом и посыпать мукой.

Торт Мозги на Хеллоуин

У меня форма была 24 см, легко можно брать больше или даже квадрат. Всё равно ломать. Я пекла около часа, очень высокий получился.

Торт Мозги на Хеллоуин
Торт Мозги на Хеллоуин

Вытащить из формы. Остудить. Если заранее делаете, то на ночь убрать в плёнку и в холодильник. Потом срезуть твёрдую верхушку произвольно.

Торт Мозги на Хеллоуин

Взбить сливки с пудрой до мягких пиком, добавить сыр.

Торт Мозги на Хеллоуин

Корж наломать на куски.

Торт Мозги на Хеллоуин

Всё перемешать.

Торт Мозги на Хеллоуин

Сформировать нечто, похожее на мозг, не забыть про разделение на полушария. И убрать в холодильник на несколько часов.

Торт Мозги на Хеллоуин

Достать наш мозг, обмазать чем-нибудь липким, я взяла сахарный сироп.

Торт Мозги на Хеллоуин

Руки обсыпать смесью пудры и крахмала и приступаем к сборке. Берём по одной извилине и приклеиваем к торту, произвольно заворачивая.

Торт Мозги на Хеллоуин
Торт Мозги на Хеллоуин
Торт Мозги на Хеллоуин

Прижимаем сверху. Можно оставить и так.

Торт Мозги на Хеллоуин

А можно покрасить. Я смешала сахарный сироп с красителем, но это может быть что угодно. Главное, погуще. Варенье, например.

Торт Мозги на Хеллоуин

И вуаля!0
 
Торт Мозги на Хеллоуин
 
05.10.2022
Москва
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ниночек14 (31/10/2023)

Благодарю за рецепт и идею🤗. Вдохновились, воплотили в жизнь). Торт отличается от оригинала, но от этого он не менее хорош, мы довольны). Получилось вкусно и впечатляюще😊
Клюшка (30/10/2023)
antoshka
Отличная мысль! Единственно, блестеть не будет. Но иногда это и не надо
antoshka (27/10/2023)
Очень круто, прям вау. Думаю в белок можно сразу добавить краситель жидкий, чтобы потом не красить.
Scratte (23/10/2023)
Класс!!! Смотрятся как настоящие!!!
poMar-ka (27/10/2022)
Классно!
pmaria (25/10/2022)
Это потрясающе!
=Натулька= (19/10/2022)
очень круто!
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость


Реклама