Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Торты и пирожные
Торт "Черепаха". Рецепты от сибмам
Известный и любимый многими с детства торт. Сочный, мягкий, простой в приготовлении. Но даже в, казалось бы, стандартный рецепт хозяйки вносят свои "изюминки". Поэтому мы предлагаем вам разные варианты "Черепахи" от наших сибмам.
Торт "Черепаха" классический от 12KonfetkA12
Торт "Черепаха" – бисквитный детский тортик, в крем для которого кроме масла и сметаны я добавляю вареное сгущенное молоко, орешки, иногда чернослив, что делает его вкус немного другим в сравнении с классическим рецептом. Кроме вкуса, торт мне еще нравится тем, что его невозможно испортить, и он по силам даже для молодых, не умеющих печь домашние сладости хозяек. Оформить его можно не только в форме черепахи, но и уложить печенье горкой.
Тесто:
- мука пшеничная – 2 стакана
- яйца куриные – 5-6 шт.
- сахар-песок – 1,5 стакана
- сода пищевая – 1 ч.л.
- какао-порошок – 3 ст.л.
- ядра орехов (любых) – 0,5 стакана
- чернослив без косточки – 15-20 шт.
- шоколадная глазурь
Крем со сгущенкой:
- сметана жирная – 800 мл
- масло сливочное (без растительных добавок) – 50г
- сгущенка вареная – 0,5 банки
- ванилин (по желанию) – половина пакетика
Чернослив промываем, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем для размокания. Яйца взбиваем с сахаром в отдельной миске. Добавляем муку, какао и негашеную соду. Перемешиваем и взбиваем миксером или венчиком. Противень застилаем бумагой для запекания. Набираем чайной или десертной ложкой готовое бисквитное тесто и раскладываем его на бумаге в виде оладушек на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Ставим противень в разогретую до 200 С духовку и выпекаем до подрумянивания. Печенюшки выпекаются быстро, если слегка подрумянились – значит, готовы. Таким образом выпекаем все оставшееся тесто: выходит примерно 5-6 противней лепешек.
Пока остывают печеньки, делаем крем. Для приготовления крема в отдельной посуде смешиваем сметану, мягкое масло (не жидкое), ванилин, сгущенку. Взбиваем до эластичной однородной массы. Размякший чернослив режем мелкими кусочками, орехи крошим.Для оформления торта на большое блюдо выкладываем бисквитное печенье, предварительно промазанное сметанным кремом, слоями, в виде черепахи. Зазоры, которые остались при выкладывании черепахи, заполняем орешками и черносливом. Оставляем 6 печенюшек для хвостика, головы, ручек и ножек и укладываем их на свои места. После того, как все печенье будет разложено, заливаем весь торт оставшимся кремом. Сверху поливаем «панцирь» черепахи шоколадной глазурью и рисуем черепашке глазки и ротик из глазури. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки и подаем к столу. На срезе торт получается необычного многослойного вида с орехами и черносливом. Дети от этого торта просто в восторге, да и всем взрослым он тоже нравится.
Торт "Черепаха" классический от Марьиванна.
Тесто:
- яйца - 6 шт.
- сахар - 1,5 стакана (я его измельчаю в сахарную пудру в кофемолке - тогда коржики будет более
- воздушные)
- мука - 1,5 стакана
- какао - 1-2 ст.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
Крем:
- сливочное масло - 200 г,
- сахар - 1 стакан (тоже измельчаю)
- сметана - 2 стакана (20%)
Глазурь:
- сметана - 2 ложки
- сахар - 2 ложки
- масло - 2 ложки
- какао 2 ложки
Для теста я смешиваю все, кроме какао, делю тесто на 2 части. В одну какао, а одну оставляю светлой. Выпекаю при 180 С минуты 4 Семь - это максимум, если у вас духовка плохо греет. Чем меньше коржики, тем красивее получится черепашка. Пеку на бумаге для запекания, а то тесто достаточно плохо отстает от противня.
Продукты для крема смешиваю и окунаю туда коржики, выкладываю в произвольном порядке: белый-черный-черный-белый. Если крем остался, то сверху выливаю его на уже готовую черепашку. Подкладываю ножки, голову и хвостик.
Готовлю глазурь: смешиваю все в металлической чашке и плавлю на паровой бане, пока не растает, постоянно помешивая. Быстренько, пока не застыла, выливаю глазурь на черепашку. Беру укаршения (звездочки всякие, глазированные шарики). В качестве глазок леплю звездочки (вместо клея - крем). И можно посыпать на саму черепашку. Лучше, чтобы торт ночью пропитывался в холодильнике.
Торт "Черепаха" классический с масляно-сметанным кремом от Sweetest Perfection
Тесто:
- 7 яиц
- 2 стакана сахаpа
- 1 ч.л. соды
- 2,5 стакана муки
Крем:
- 200г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3 стакана сметаны
- какао-порошок
Для теста пеpемешиваем все продукты, даем отстояться 30 минут. Выпекаем следующим обpазом. Беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будущего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем при 180 С до готовности. Не пересушите.
Кpем готовим отдельно: размягченное масло, сахаp, сметану, какао- порошок (добавляем до коpичневого цвета крема). Взбить кpем.
Беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpем, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С четырех стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме, еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.
Торт "Черепаха" классический от Tochka
Тесто:
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара (можно меньше)
- капелька соды
- 2,5 стакана муки
- ванилин
Крем:
- 1,5 стакана сметаны
- 1,5 сахара
Замешиваем обычное бисквитное тесто, и выпекаем лепешками. Для крема сахар со сметаной взбить. И самое интересное: выкладываем черепаху, обмакивая лепешки в крем. Просто, вкусно и довольно
быстро.
Примечание от Скорпиоша. А про помадку сверху забыли? Только вот делаю я её "на глазок": сметана, масло, сахар, какао - вскипятить и залить торт, чтобы уж совсем Черепаха на черепаху с панцирем стала похожа, да и шоколадная горчинка к общему вкусу добавилась. Кстати, крем я в этот торт делаю не просто сметанный, а сметанно-масляный (т.е. еще размягченное сливочное масло добавляю). Калорийно - жуть. Но вкус!
Торт "Черепаха" с орехами и изюмом от Аринкина мама
Тесто:
- 7 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 1 ч.л. соды
- 2 стакана муки
- 1 стакан грецких орехов
- 0,5 стакана изюма.
Крем:
- 1 литр сметаны отцеженной (подвесить сметану в марле в несколько слоёв, чтобы лишняя жидкость
- стекла)
- 1 пачка масла
- 1 стакан сахара
Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Затем чайной ложкой брать и выкладывать на лист.В ыпекать в духовке, разогретой до 200 С (выпекается быстро). Готовые лепёшки выкладывать слоями, придавая форму черепахи, смазывая каждый слой кремом. Сверху посыпать тёртым шоколадом. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки. Я подумала, что можно добавить чернослив, будет ещё вкуснее.
Торт "Черепаха" классический меньшей жирности от вечная молодость
Пекла "Черепаху", первый раз в жизни, получилось отлично, рецепт взяла из интернета, но модифицировала под облегченный вариант, менее жирный. По оригинальному рецепту должно было так...
Тесто:
- 2 стакана муки
- 5 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 3 ст.л. какао-порошка
- 1 негашёная ч.л. соды
Крем по оригинальному рецепту:
- 800г жирной сметаны
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 100г мягкого сливочного масла
- 0,5 банки сгущенки
Взбить миксером и чайной ложкой выкладывать на бумагу для выпечки. Это я сделала как по рецепту, всё получилось. Очень быстро эти штучки выпекаются, легко отделяются от бумаги, я боялась что прилипнут, но смазывать маслом не написано, что надо, я и не мазала.
Далее крем надо было готовить из жирной сметаны с маслом, сахарной пудрой и сгущенкой. Я взяла 1 литр 10% сметаны и стакан сахара, взбила миксером, окунала лепёшки и выкладывала черепашку, нормально всё формировалось. Сверху рекомендовалось залить топлёной плиткой шоколада со 100г сливочного масла и 4 столовыми ложками кипятка, короче, сварить глазурь. А я просто посыпала тёртым шоколадом. Тортик очень вкусный и нежирный, для деток в самый раз.
Торт "Черепаха" с черносливом от Ника
Тесто:
- 7-8 яиц
- 1 стакан распаренного чернослива
- 2 стакана сахара
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. гашеной соды
Крем:
- 200г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3 стакана сметаны
Глазурь:
2 шоколадки
3 ст. л.. горячей воды
1 ч.л. масла сливочного
Смешать яйца с сахаром, пропустить чернослив через мясорубку. Все смешать и поставить на 30 минут в тепло. Выпекать лепешечками и, обмакивая в крем, выкладывать форму черепахи. Для крема масло (выкладываю часа за 2 до начала готовки, чтобы размягчилось), сахар, сметану как следует взбить. Сверху глазурь. Ее можно сварить, но я делаю проще: шоколадки ломаю на мелкие кусочки, добавляю горячую воду, масло. Все расьтапливаю и сверху готовый торт поливаю.
Торт "Черепаха" из сметанного теста от к"олька
Тесто:
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ч.л. гашеной соды
- 1,5 стакана муки (можно и больше, тесто как на оладьи должно быть)
Крем:
Ингредиенты для теста хорошо перемешать. Тесто выкладывать столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень. Для крема пропорции сметаны и сгущенки произвольные, на вкус. Каждую лепешечку обмакиваем в крем и укладываем горкой. Крема много не бывает, тогда все очень хорошо пропитывается и пальчики оближешь. Свержу я посыпала тертой шоколадкой.
Торт "Черепаха" с клубникой от Haruka
Тесто:
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара
- немного гашеной соды
- 2,5 стакана муки
- ванилин
Крем:
- 3 стакана сметаны
- 90г масла сливочного мягкого
- 1 стакан сахара
- клубника
- грецкие орехи измельченные
Взбить тесто, выпечь "блины". Для крема масло растираем с сахаром, затем добавляем сметану, перемешиваем или взбиваем до полного растворения сахара. Слои смазываем кремом, укладываем клубнику, посыпаем орехами. Торт должен настояться, чтобы пропитался.
Торт "Черепаха" с орехами от castorka
Тесто:
- яйца - 6 шт.
- сахар - 1,5 стакана
- мука - 1,5 стакана
- какао - 1-2 ст. ложки
- разрыхлитель - 1 ч.л.
Крем:
- сливочное масло - 200г
- сахар - 1 стакан
- сметана - 2 стакана (20%)
Для украшения:
- шоколад - 50-70г
- грецкие орехи
- разноцветные посыпки драже
Приготовить домашний бисквит на скорую руку (можно добавить в тесто немного разрыхлителя или соды - разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания). Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки (приблизительно 2 чайных ложечки) как оладьи и выпекать при температуре 180-200 С С ~7-10 минут. Таким образом выпекать лепешки, пока не закончится тесто (должно получиться примерно 3 противня). Отложить 6 лепешек для головки, хвостика и лапок. И еще несколько лепешек отложить, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.
Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу. Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки. Верхние лепешки кремом не покрывать.
Из отложенных лепешек сделать головку, лапки и хвостик.
Шоколад растопить на водяной бане, немного охладить и наполнить растопленным шоколадом кондитерский мешок. При помощи тонкой насадки нанести на панцире черепахи шоколадный узор. Из драже сделать глазки. Украсить панцирь черепахи грецкими орехами и разноцветными посыпками и дать торту настояться.
Торт "Черепаха" классический от Хомзеныш
Тесто:
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана просеянной муки
- 1 ч.л. соды
- 2 ст.л. какао-порошка
Крем:
- 150-200г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 стакана сметаны 25%
- ванилин по вкусу
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, соду, какао-порошок. Далее как обычно: на бумагу, смазанную маслом, выкладываем тесто ложкой и выпекаем 7-10 минут при 180-200 С. Для крема масло взбить, добавить сахар, сметану, ванилин.
10.11.2019
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
