Кулинарная книга. Рецепты »
Выпечка »
Торты и пирожные
Шоколадно-вишнево-черничный торт
За сутки 500 гр мороженой вишни без косточек и 150-200 гр черники залить коньяком (у меня коньяка не было под рукой, благополучно залила водкой).
Бисквит:
- 100 гр горького шоколада;
- 4 яйца, отделить желток и белок;
- 150 гр размягченного сливочного масла;
- 175 гр сахара;
- 75 гр муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, дать немного остыть и добавить желтки и вишнево-черничную настойку(взять 1 ст.л. из замоченной ягоды ). Взбить до однородности.
Взбить масло и сахар. Размешать с шоколадной смесью, затем добавить муку. Отдельно взбить белки и осторожно вмешать их в шоколадное тесто. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать 30-40 минут при t=180 гр. Остудить.
Крем:
- 500 мл сливок (33-35%);
- 250 гр хорошего шоколада.
Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в миску. Сливки довести до кипения и залить шоколад. Дать постоять 5 минут, потом хорошо размешать до однородного состояния. Дать остыть, лучше даже охладить в холодильнике. Взбить венчиком до легкого посветления и загустения.
На корж выложить ягоды, полить обильно настоявшимся спиртово-ягодным сиропом, сверху закрыть кремом.
17.01.2008
Скорпиоша,
Красноярск