Творожный торт с грейпфрутовым желе

Нежный легкий торт. Легко готовится, буквально тает во рту, оставляя приятные воспоминания о чудесном десерте.

Что нужно:

• 0.5 стакана крошек бисквитного печенья (я брала детское печенье "Расти большой"),
• 0.5 стакана молотого миндаля,
• 3 ст. л. сахара,
• 70 гр. сливочного масла,
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Для начинки:

• 1 стакан воды,
• 40 гр желатина,
• 600 гр творога,
• 1 стакан жирных сливок,
• 1 стакан сахара (я брала меньше),
• 500 мл грейпфрутового сока,
• 1 грейпфрут.

1. Желатин залить одним стаканом воды дать постоять 10 минут. Затем прогреть его на несильном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Грейпфрутовый сок влить в глубокий поддон, добавить половину желатинового раствора, перемешать и добавить кусочки очищенного от пленочек грейпфрута. Поставить в холодильник на 2-3 часа (или на ночь).
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Бисквитные крошки, миндаль, сахар, ванильный сахар и размягченное масло тщательно перемешать до однородности. Выложить смесь в подходящую по размеру разъемную форму для выпечки, разровнять по дну формы, поставить в духовку и выпекать 12 минут. Вынуть форму из духовки, отставить.
3. Творог, сливки и сахар взбить до однородности. Не прекращая взбивать влить оставшийся желатин. Поставить в холодильник на 15 минут.
4. Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера.
5. Из плотной бумаги вырезать прямоугольник, длиной на 3 см больше окружности выбранной формы, шириной 15-20 см. Поместить бумагу внутрь формы, плотно прижав к бортикам. Несколько ложек творожной массы отложить. Остальную массу смешать с кусочками желе и выложить в форму.
6. Сверху положить отложенную творожную массу, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 3-4 часа (или на ночь).
7. Готовый торт украсить засахаренными фруктами.

Засахаренные фрукты

• 150 гр. мелкого сахара,
• 10 гр желатина,
• 150 мл воды,
• виноград,
• лимон,
• лайм,
• мандарин (на ваш вкус),
• несколько лавровых листиков (в идеале свежих),
• 2-3 ст. л крупного коричневого сахара.

1. Фрукты вымыть. Лайм и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками.
2. В сотейник налить 50 мл воды, довести до кипения. Всыпать 150 гр мелкого сахара и варить на среднем огне, постоянно помешивая до полного растворения. Снять глазурь с огня.
3. Желатин залить 100 мл воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня.
4. В одну миску поместить желатин, в другую насыпать крупный сахар. Опускать дольки фруктов в миску с желатином, затем в сахар. Выкладывать на салфетки.
5. Лавровый лист опустить в сахарную глазурь и присыпать крупным сахаром.

  

  желе, торт творожный  Другие статьи автора

Мираж (25/05/2020)

burya

Прочти пункт 2. Это низ-основа. Она выпекается, а уже на нее выкладывается творожная масса. Она остывает вместе с формой, затем бока формы прокладывают бумагой. Бумага будет плотно прижата к бокам формы и упираться в подпеченный корж-основу. И вот уже внутрь этой конструкции выкладывается масса. Когда все застынет, аккуратно снимают разъемную форму, убирают бумагу. Итого: желейная масса лежит на бисквитно-миндальном корже.

burya (25/05/2020)

А зачем нужен корж из печенья? При сборке торта его не используют...