Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Домашние чебуреки

На днях, проходя мимо одной из уличных палаток, где "с пылу- с жару" продают чебуреки, вдохнула запах пережженного растительного масла и поняла, что давненько я их не готовила. И очень уж захотелось домашних чебуреков, с хрустящей корочкой и очень сочных, таких, чтобы кушать их можно было обязательно держа над тарелочкой.

Ингредиенты для теста:

Вода (300 мл).
Яйцо (1 шт).
Мука пшеничная (примерно 700 г + для раскатки лепёшек).
Соль (щепотка).

Для приготовления чебуреков использую обычное пельменное тесто.

Количество муки указываю примерно только потому, что в каждом конкретном случае необходимо разное количество.

Важно чтобы тесто получилось упругое, эластичное и "послушное".

Ингредиенты для начинки:

Фарш из свинины и говядины в равных пропорциях (500 г).
Лук репчатый (2 шт).
Соль, перец черный молотый (по вкусу).
Растительное масло для жарки.

Для начала приготовим тесто.

В воду комнатной температуры вбиваем одно сырое яйцо, добавляем щепотку соли и взбалтываем до растворения всех ингредиетнов.

Муку высыпаем горкой на рабочую поверхность, делаем в центре углубление, в которое вливаем подсоленную воду с яйцом и вымешиваем тесто.

Важно, чтобы готовое тесто не липло к рукам и было достаточно упругим и плотным. Оборачиваем его пищевой пленной и даем "отдохнуть".

Теперь можно приготовить начинку.

Лучше если фарш будет рубленный. В идеале, конечно, это мелко-мелко порезанная мякоть. В наше время с этой задачей хорошо справляется блендер. Рубим мякоть свинины и говядины в блендере. Затем отдельно опять же в блендере измельчаем лук. Соединяем мясо и лук, солим, перчим по вкусу и хорошо вымешиваем наш фарш.

Приступаем к формированию чебуреков.

Тесто нарезаем на равные части и раскатываем в тонкие лепёшечки.

На половину лепешки равномерным слоем распределяем начинку, отступив от края около 1 см.

Свободной частью лепёшки накрываем фарш так, чтобы получился ровный полукруг. Выгоняем лишний воздух.

Прижимая вилку к тесту по свободному от начинки краю, делаем койму, запечатывая таким образом края.

Жарим в хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла (около 5 мм) на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Кушаем горячими, пока чебуреки очень сочные.

17.02.2014

Лизхен,

Новосибирск

Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Пикули для гамбургеров. Три варианта

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Всё из кабачка - 2026 (Кулинарный форум)Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)в Красноярск за впечатлениями (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Гладиолусы 3 (Наш цветник )Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Домашние чебуреки

Ваш комментарий