Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда
10 блюд из тыквы. Рецепты с фото от сибмамМногим ли известно, что королевой овощей считается тыква? Отчего такая честь, спросите вы? Оттого, что тыква – кладезь витаминов и минеральных веществ. Она вкусна, она долго хранится. Из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд от супа до сока. И не зря именно тыкву Фея выбрала в качестве сказочной кареты.
Тыквенные булочкиТесто:
Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить стаканом воды, потушить до готовности. Затем слить жидкость, полить лимонным соком и размять толкушкой или блендером. Муку - 400 грамм - смешать с сахаром, солью, дрожжами. В теплом молоке растопить сливочное масло, затем добавить тыквенное пюре, размешать. В муке сделать выемку и вылить молочно-тыквенную смесь, замесить тесто, при замесе может понадобиться добавить еще муки.
Тесто накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место. Дать тесту "подойти", увеличиться в два раза. Затем сформировать булочки, выложить на противень или решетку. Булочки по желанию смазать яйцом и присыпать коричневым сахаром. Дать булочкам немного "подойти" - "подняться", затем выпекать при 180С 20-25 минут до готовности. Булочки получились очень мягкие, нежные и вкусные, не очень сладкие. Самое главное - никто и не догадался, что булочки с тыквой!!! Получили массу удовольствия и пользы!!!
Кекс с тыквойИнгредиенты:
Для пропитки:
Тыкву натереть на мелкой терке и отжать от сока. Отжимать без излишнего усердия. Чтобы оставшаяся мякоть не рассыпалась, если ее собрать в шарик, и не истекала лишним соком. Получится 2-3 столовые ложки сока (зависит от сочности тыкы, у меня очень сладкая и сочная была). Сок - в сторонку. В том рецепте, что я нашла, предлагается натертую тыкву немного посолить, дать ей постоять минут 10, потом отжать. Я солить не стала, т.к., если бы всё шло в тесто - соль бы не портила вкус, а просто оттеняла сладость. А вот глазурь из подсоленного сока мне уже не кажется уместной. Короче, соль я добавляла только в тесто. Взбить масло с сахаром и солью, ввести яйцо. Взбивать лучше миксером. Тесто для кекса должно быть взбито как можно лучше. Положить мякоть тыквы, погашенную кусусом соду и еще хорошо повзбивать. Добавить просеянную муку, еще поработать миксером на небольших оборотах. Тесто получится густым. Нашла я для него небольшую продолговатую форму, и то кекс вышел маловатым по размеру. Больше надо теста. В два раза больше. Поставить кекс на среднюю полку в разогретую до 180 С духовку. Испекся за 30 минут. Но все равно ориентируемся на сухую зубочистку. У кекса при выпечке вырастает "горбик", он растрескивается. Это учтите. Готовый кекс охладить на решетке и покрыть глазурью. Для приготовления пропитки добавила к 3 столовым ложкам сока неполную чайную ложечку сахара, хорошо размешала. В еще горячем кексе деревянной лучинкой проколола много-много дырочек и смазала тыквенным сиропчиком кекс. Результаты. По вкусовым ощущениям - обычное кексовое тесто, но с ароматной ноткой. Очень мягкий и сочный благодаря тыквенной мякоти в тесте и пропитке. Запеканка творожная с тыквойИнгредиенты:
Творог протирают сквозь сито, добавляют промытый изюм, измельченное яблоко, яйца и нашинкованную соломкой тыкву.
Массу перемешивают, выкладывают в сухую форму и запекают в горячей духовке (200-220 град. С) около 20-25 мин. Подают запеканку в форме, в которой она выпекалась. Заправляют сметаной или кефиром. Запеканка получается очень нежная, вкусная, с ярким тыквенным ароматом. Обязательно нужно для улучшения вкуса и аромата добавлять разнообразные фрукты или ягоды: изюм,курагу, чернослив, грейпфрут, айву, клюкву, бруснику.
Тыквенный десертИнгредиенты:
Разогреть духовку до 180°С.
Натереть в муку охлажденное масло, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник. Срезать с тыквы кожуру, нарезать ее кубиками примерно 2х2 см. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками. Замочить изюм в коньяке. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей. В большой и глубокой сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, всыпать туда специи и слегка их прогреть. Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить яблоки и изюм, накрыть крышкой и потушить еще 10 минут. Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать 25–30 минут. Слегка остудить и подавать пудинг с шариком мороженого, взбитыми сливками или сметаной. На фотографии мороженое выглядит, как кусочек мяса, но это мороженое! Тыквы и яблок брала вполовину меньше. Тыквенный манникИнгредиенты:
Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных орехов кешью (по желанию).
Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут. Приготовить сироп для пропитки: 0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 ч. л. розовой воды). Готовность манника проверить деревянной палочкой. Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Тыква, запеченная в сливкахИнгредиенты:
Берем тыкву, отчищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками и кладем в смазанную маслом посуду. Пересыпать сухарями и прибавить оставшееся масло. Дальше сливки смешиваем с яйцами, добавляем соль, сахар( это при желании). Залить этой смесью тыкву и запекать в духовке до готовности
Цукаты из тыквыИнгредиенты:
Тыкву очистить и нарезать кирпичиками с ребром не менее 5 см, положить в миску и залить на ночь водой с питьевой содой (на 1 л воды 1 ч. л. соды). Утром слить воду, тыкву тщательно промыть в кипяченой воде, меняя ее несколько раз, откинуть. Пока стекает жидкость, сварить сироп и горячим сиропом залить тыкву, накрыть посуду салфеткой и оставить на ночь и на день. Вечером сироп слить.
2 лимона нарезать кубиками, вынув косточки, и положить в сироп, довести до кипения и снова залить тыкву. Утром снова слить сироп, добавить в него еще один лимон, вновь довести до кипения и в кипящий сироп положить кусочки тыквы, они желтеют и становятся прозрачными. Варить 10 минут, снять с огня, прикрыть салфеткой и оставить до вечера. Вечером сироп слить, тыквенные цукаты выложить на противень и подсушить в чуть нагретой духовке. Утром цукаты обвалять в сахаре. Из сиропа можно приготовить кисель, компот, лимонад. Основное время при приготовлении цукатов из тыквы уходит на выстаивание цукатов для пропитки, все остальные процедуры — минутное дело. Можно заменить лимон на апельсин, добавить в сироп палочку корицы.
Манты из тыквыДля приготовления мант нужна специальная посуда: пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантоварка). Тесто: на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль, — хорошо вымесить, дать полежать (можно заменить и обычным пельменным тестом на яйце). Фарш: нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква, мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой, специи: соль, красный перец, аджиномото. Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце. На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой. Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно. Решетки смазываются растительным маслом. Выложить на них манты (не тесно, а то слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода, и варить на пару 45 минут. Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок. Манты из тыквы (начинка)Ингредиенты:
Чистим тыкву и картофель, лук репчатый. Режем кубиками 1х1 см (можно чуть побольше).
Берем одинаковое количество тыквы и картофеля, перемешиваем, добавляем лук репчатый, солим , перчим, добавляем приправу карри (по вкусу), добавляем оливковое масло. Все перемешиваем. И делаем манты! Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
Всё! Засыпали и приготовили в режиме "Каша". Каша готовится обычно больше часа - а в мультиварке намного быстрее.
Обновлено 03.10.16
Рецепты от форумчан: Haruka, Мираж, Каракулька, Viku, Эос,
maripossa, Елена Васильевна, Topolek, GoldenPear
Подборку составила Tanden,
Новосибирск
Очень хорошая подборка, тем более большой урожай тыквы.:-)
хорошая подборка, спасибо
спасибо. замечательные рецепты.
Спасибо!
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: Этника (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Архитектура религий мира (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Стрит - фотография (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Тумба прикроватная, покрывало стеганое (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Набор теней и румян палетка (Товары для дома и семьи. (ДО))аппарат для ультразвуковой чистки (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Плавки женские с утяжкой, норковая шуба,пальто (Одежда для взрослых (ДО))Сигнализация, лампа, формы для выпечки, решетка для гриля (Товары для дома и семьи. (ДО))Тапочки женские домашние (Обувь для взрослых (ДО))Секретки для колес, ключ, втулки (Автомобильная ДО )Шапка ушанка на подростка, платье детское, краски,игрушка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Серьги из янтаря и бирюзы, брошь, браслет (Товары для дома и семьи. (ДО))Продам Новый купальник-танкини (Одежда для взрослых (ДО))
|