Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица »
Блюда из птицы
Утка в глазури Jack Daniel's с желе апельсин-имбирь, морковным кремом и яблоком гриль
- 1 утка
- 5 яблок
- 2 крупные моркови
- 100 мл жирных сливок
- 1 кг апельсинов
- кусочек корня имбиря
- желатин
- мёд
- соус Jack Daniel's
- горчица
- соль
- сахар
- яблочный уксус
Утку двое суток держал в рассоле, чтобы равномерно просолить. Никаких граммовок не дам, просто делайте вкусный для себя рассол с помощью соли, сахара и уксуса. Стало вкусно - увеличивайте концентрацию в два раза и погружайте утку.
Далее всем известное действие - запихнуть в утиную попу крупно порезанные яблоки. Большого смысла в этом нет, просто чего пропадать пространству? Будут вкусные яблоки, пропитанные утиным соком.
Запекал утку 1.5 часа в пергаменте и фольге, температура 150-160 градусов. Достал, обсушил бумажным полотенцем. Сделал глазурь из соуса Jack Daniel's, мёда и горчицы, равномерно нанёс на утку и запекал ещё 30 минут при 250 градусах.
Для морковного крема запёк морковь в фольге, пробил в кутере с солью и сливками до нужной консистенции. Яблоки очистил от кожуры, нарезал кольцами и поджарил на сковородке гриль. Ну, а с желе, думаю, всё очевидно.
16.02.2020
anzgar,
Новосибирск