Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Утка по-пекински

Несмотря на свою известность и солидное звучание, готовится утка очень просто! Самое главное - секретный ингредиент - соус. без него ничего не получится. Он так и называется - соус для утки по-пекински, либо иногда продается как соус для лапши. Он насыщенного черного цвета. у меня вот такой:

Утку (потрошеную) разморозить, лучше естественным путем. Можно при этом ее слегка натереть солью. Затем обмазать маринадом и оставить мариноваться на несколько часов.
Маринад

1-2 ст. ложки меда
1-2 ст. ложки кунжутного масла
3-6 ст. ложек соевого соуса.

я еще добавляю в маринад имбирь, либо молотый, либо мелко нарезанный корень.

Утку поместить на решетку, под решетку подложить фольгу так, чтобы можно было обмотать утку вместе с решеткой. Оставшийся маринад залить внутрь. Отверстие предлагается зашить, но я никогда не зашиваю.
У меня утка обычно готовится в духовке при 200-250 гр около 3 часов. Поскольку она в фольге, она не подгорит, и про нее просто можно забыть на это время.
периодически проверяю ее готовность, проткнув ножом. Когда сок становится прозрачным, без крови, утка готова.
Утку вытащить, срезать мясо с костей, нарезать его соломкой. (насчет шкурки решайте сами - я ее срезаю, но можно и оставить)
подают утку с огурцами и луком-пореем (его белой частью), нарезанными тонкой соломкой.

утка по пекнински

Отдельно готовятся блинчики - 250 гр муки, полстакана кипящей воды, четверть стакана холодной воды, кунжутное масло.
муку размешать в холодной воде, затем доливать кипяток и замешивать тесто без комков. Вымешать тесто на доске с мукой, добавляя сколько нужно до нужной консистенции. Тесто оставить на 15 мин, накрыв мокрым полотенцем.
из теста раскатать блинчики, смазывая их кунжутным маслом, затем складывая пополам и снова раскатывать. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла, по нескольку секунд на каждой стороне, до появления пузырьков.

для ленивых можно заменить эти блинчики на армянский лаваш (что я в последнее время и делаю)

Как употреблять - блинчик намазать соусом, положить немного огурчиков, лука, мяса, завернуть в рулетик и кушать!

утка по-пекински

25.11.10,
Olive,
Москва

Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Новый год]

Новогодние рецепты от Сибмам

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))У меня будет остров! (Ремонт и интерьер)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Где можно покататься на ватрушках с горы? (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Фото дня - один день - одна фотография (Фотофорум. Все о фото)Новый год! (Фотофорум. Все о фото)Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Утка по-пекински

Ваш комментарий