Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Утка по-пекински

Несмотря на свою известность и солидное звучание, готовится утка очень просто! Самое главное - секретный ингредиент - соус. без него ничего не получится. Он так и называется - соус для утки по-пекински, либо иногда продается как соус для лапши. Он насыщенного черного цвета. у меня вот такой:

Утку (потрошеную) разморозить, лучше естественным путем. Можно при этом ее слегка натереть солью. Затем обмазать маринадом и оставить мариноваться на несколько часов.
Маринад

1-2 ст. ложки меда
1-2 ст. ложки кунжутного масла
3-6 ст. ложек соевого соуса.

я еще добавляю в маринад имбирь, либо молотый, либо мелко нарезанный корень.

Утку поместить на решетку, под решетку подложить фольгу так, чтобы можно было обмотать утку вместе с решеткой. Оставшийся маринад залить внутрь. Отверстие предлагается зашить, но я никогда не зашиваю.
У меня утка обычно готовится в духовке при 200-250 гр около 3 часов. Поскольку она в фольге, она не подгорит, и про нее просто можно забыть на это время.
периодически проверяю ее готовность, проткнув ножом. Когда сок становится прозрачным, без крови, утка готова.
Утку вытащить, срезать мясо с костей, нарезать его соломкой. (насчет шкурки решайте сами - я ее срезаю, но можно и оставить)
подают утку с огурцами и луком-пореем (его белой частью), нарезанными тонкой соломкой.

утка по пекнински

Отдельно готовятся блинчики - 250 гр муки, полстакана кипящей воды, четверть стакана холодной воды, кунжутное масло.
муку размешать в холодной воде, затем доливать кипяток и замешивать тесто без комков. Вымешать тесто на доске с мукой, добавляя сколько нужно до нужной консистенции. Тесто оставить на 15 мин, накрыв мокрым полотенцем.
из теста раскатать блинчики, смазывая их кунжутным маслом, затем складывая пополам и снова раскатывать. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла, по нескольку секунд на каждой стороне, до появления пузырьков.

для ленивых можно заменить эти блинчики на армянский лаваш (что я в последнее время и делаю)

Как употреблять - блинчик намазать соусом, положить немного огурчиков, лука, мяса, завернуть в рулетик и кушать!

утка по-пекински

25.11.10,
Olive,
Москва

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Роды]

Когда считается рожденным?

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах. Том 7 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Играем в Тайного Деда Мороза! (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2020!)CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Новая тема Флешмоба Физкульт-привет! (Животные)Квашеная капуста - 2019 (Кулинарные флешмобы)Фея Крестная поздравит с Днём Рождения (Все о праздниках и подарках)Каким кормом кормить кошек? (Кошки )Дружелюбные йорки и их владельцы - том 8 (Собаки)Новый год в наш приют с вашей добротой и чудом ( Благотворительное родительское движение Сибмама)_ _ _ Мишура шуршит в кладовке - скоро 2020 - й (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2020!)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.