Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки » Заготовки из грибов

Заготовки с грибами. Рецепты от сибмам с фото

Приглашаем за рецептами всех любителей грибов. Соленые, маринованные, в салатах и отдельно.

Грибная икра из опят от safonovayana

Заготовки с грибами.

Грибочки собираем сами. Мелкие мы маринуем, а крупные всегда идут на грибную икорку, которую все любим.

Опята промываем и ставим вариться.Чистим морковь и лук репку.Отварные грибы, морковь и лук перекручиваем на мясорубке.И ставим тушиться минут так на 40. До готовности моркови и лука (чтобы не хрустело). Соль добавляем по вкусу. Ещё я добавляю немного не рафинированного маслица в жаровню. Если вы хотите сделать икру в зиму, то за 10 минут до выключения добавить уксуса: на 3л.икры нужно добавить 0,5 чайной ложки. И потушить с уксусом еще 10 минуток.

А если кушать сейчас, то без уксуса и в холодильник. Отключаем плиту и раскладываем по банках, предварительно прокаленных в духовке (минут 10-15 на 150градусов). Икра очень вкусная.

Соленые грузди горячим способом от safonovayana

Заготовки с грибами.

Моем и замачиваем грузди в холодной воде на 2 дня, постоянно меняя водичку. Далее промываем каждый грибок под струйкой воды, и отвариваем их минут 30.В посудину слоем насыпаем соль, семена укропа,

чеснок резанный, лаврушу, перец горошком и укладываем шляпкой вниз грибы.Присыпаем солью и укладываем таким же образом все оставшиеся грибы, чередуя ряды.Ставим поверх груздей плоскую тарелку, а на нее банку с наполненной водой – в качестве гнета.Выделившийся рассол должен полностью прикрыть грибы.Оставляем грузди на 2-3 дня.Очень плотно перекладываем грибы в простерилизованные банки и убираем в холод.Такие грибы можно кушать уже через 2 недели, т.к они были предварительно сварены!

Грузди соленые от багира123

Грузди тщательно моем, замачиваем, промываем. В общем, дня три я их держу в воде, вымачиваю. Потом отвариваю, вновь промываю.
Укладываю в кастрюлю (тара нужна либо эмалированная, либо нержавейка, про бочки деревянные - идеальный вариант, я не говорю) слоями. Каждый слой пересыпаю солью (горсть соли на слой) и семенами укропа (зонтики тут не кладу, дабы грузди не закисли). Потом закрываю большой тарелкой и сверху груз (когда солила на даче, сверху укладывала большую каменюку, дома использую трехлитровую банку с водой). И на месяц с глаз долой под мойку. Если принесут еще груздей, я их просто туда же добавлю слоем.
Через примерно месяц я их разложу по баночкам, придавлю, чтобы рассол сверху появился, положу сверху капустный лист и закрою пластиковой крышкой. Поставлю в холод.

Икра грибная (из опят) от Линек

2 кг отварных грибов
300 г лука
300 г моркови
1 стакан масла растительного
3 лавровых листа
6-10 горошин черного перца
соль по вкусу
1 ст. л. 9% уксуса

Я делаю немного по-другому: вместо моркови добавляю еще 300 гр лука, а также 5 гвоздичек и 5 горошин душистого перца (так получается более выраженный грибной вкус).

На икру у меня идут в основном ножки.
Грибы отварить и перекрутить на мясорубке (я дополнительно взбила перекрученные грибы блендером).

Лук обжарить на растительном масле, перекрутить на мясорубке и тушить вместе с грибами 30-40 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.

Переложить икру в стерилизованные банки, закрутить крышки и поставить под шубу до остывания.

Грибная солянка от Роксалана

3 кг капусты
1 кг помидор
1 кг лука
1 кг перца болгарского (по желанию)
1-3 кг отварных грибов
0,5 л растительного масла
200 гр сахара
соль по вкусу
0,5 л готового томатного соуса (я беру кетчуп)
3-5 лавровых листа
2 ч. л. черного молотого перца
5-8 шт. гвоздики
1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовить овощи: нашинковать капусту, порезать лук полукольцами, перец полосками, помидоры кружками (также можно перекрутить на мясорубке), морковь натереть на терке для корейских салатов.

Добавить соль, сахар, растительное масло.

Перемешать и тушить примерно 30 минут, постоянно помешивая.

Добавить мелко порезанные отварные грибы и варить еще 30 минут.

Добавить томатный соус, перец, гвоздику, уксус и тушить 10-15 минут.

Готовую солянку разложить в баночки, закатать крышками и укутать до остывания. Грибы можно заменить фасолью, тоже очень вкусно.

Маринованные опята и боровики от dgina

Маринад на 1 литр воды:

2 ст. ложки сахара
4 ч. ложки соли
2 -3 зубчика чеснока
6 горошин перца
3 лавровых листа
3 шт. гвоздики
Чуть корицы

Грибы (можно порезать) отварить без соли 30 – 40 мин и промыть холодной водой.
Маринад вскипятить и залить им грибы, чтобы они все были покрыты маринадом.
Добавить 2 ч. ложки уксусной кислоты и кипятить маринад с грибами 10 минут.

Вынуть чеснок и лавровый лист, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Маринованные грибочки от пяткуся

Лучшего рецепта для маринования грибов я не встречала! Пользуюсь им уже лет 10 точно. Очень вкусно!

На 1 литр воды:

4 ч.л. соли
4 ч.л. 70% уксуса
2 ст.л. сахара
3 лавровых листа
6 шт душистого перца
3 бутона гвоздики
3 кусочка корицы

Отваренные охлаждённые грибы разложить в банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8-1 см.

31.08.2016

Подборку составила Мираж,

Новосибирск

Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Новый год]

Новогодние рецепты от Сибмам

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Штоллен - 2024 (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Яблоня ... том 2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Где купить ёлку/сосну? (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Розы - часть 23 (Наш цветник )

Форум

Объявления

Всесезонная женская одежда 44-48 р (Одежда для взрослых (ДО))Женская обувь 39-40 размера (Обувь для взрослых (ДО))Полотенца,шторы,посуда,книги (Товары для дома и семьи. (ДО))Ткани,лоскут,тесьма,пряжа,мех (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Конверт на выписку,подушка Орматек (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Всесезонная брендовая обувь мальчику (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Всесезонная одежда на мальчика 0-1,5 года (Одежда для малышей до года (до 85 см))Всесезонная одежда на мальчика. ПОПОЛНЕНИЕ! (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Стульчик для кормления (Детская мебель (ДО))Электр.пилка для стоп Scholl, выпрямитель для волос Philips (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))